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dc.contributor.authorNASCIMENTO, R. L.pt_BR
dc.contributor.authorARAÚJO, A. J. de B.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, G. G.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, J. B.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, V. S.pt_BR
dc.contributor.authorBIASOTO, A. C. T.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, G. E.pt_BR
dc.contributor.otherRUSSAIKA LIRIO NASCIMENTO; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO; GILDEILZA GOMES SILVA; JULIANE BARRETO OLIVEIRA; VANESSA SOUZA OLIVEIRA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.pt_BR
dc.date.accessioned2011-11-22T11:11:11Zpt_BR
dc.date.accessioned2011-11-22T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-11-22T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-11-22T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-11-22pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.other45959pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/906764pt_BR
dc.descriptionA quantidade de suco de uva elaborado na região do Submédio do Vale do São Francisco é ainda incipiente, mas esta atividade pode ser uma alternativa viável economicamente para produtores. Este potencial é evidenciado pela evolução no consumo de sucos no Brasil, que vêm aumentando significativamente nos últimos anos. Com esta finalidade, vem sendo testada a implantação de variedades americanas (Vitis labrusca) e híbridas, destacando-se as cultivares Isabel Precoce e BRS Cora. Entretanto, na região, as uvas cultivadas para processamento são, sobretudo, de variedades Vitis vinifera L. Assim, a elaboração de sucos com uvas viníferas pode ser alternativa interessante e que deve ser testada. Neste sentido, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial dos sucos das uvas ?Aragonês?, ?Alicante Bouschet?, ?Isabel Precoce? e ?BRS Cora?. Os sucos foram elaborados artesanalmente por meio de panela extratora na Planta Piloto de Elaboração de Sucos da Embrapa Semiárido. O suco de ?Isabel Precoce? foi o que obteve a melhor aceitação, destacando-se com relação à aparência, aroma, sabor e impressão global. Os sucos de ?BRS Cora? e ?Alicante Bouschet? também demonstraram bom potencial para a produção de sucos na região. Já o suco de ?Aragonês? foi rejeitado pela maioria dos consumidores.pt_BR
dc.description.uribitstream/item/47440/1/102-185-Russaika-1.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 6., 2011, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Semiárido - Artigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Semiárido. Documentos, 238).pt_BR
dc.subjectVitis vinífera Lpt_BR
dc.subjectSuco de uvapt_BR
dc.subjectAnálise sensorial.pt_BR
dc.titleAceitação de sucos elaborados a partir de uvas de diferentes variedades produzidas no Nordeste do Brasil.pt_BR
dc.typeArtigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2011-11-22T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroVitis Labrusca.pt_BR
dc.format.extent2p. 379-386.pt_BR
dc.ainfo.id906764pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2011-11-22pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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