Aceitação de sucos elaborados a partir de uvas de diferentes variedades produzidas no Nordeste do Brasil.

NASCIMENTO, R. L.; ARAÚJO, A. J. de B.; SILVA, G. G.; OLIVEIRA, J. B.; OLIVEIRA, V. S.; BIASOTO, A. C. T.; PEREIRA, G. E.

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/906764

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	NASCIMENTO, R. L.	pt_BR
dc.contributor.author	ARAÚJO, A. J. de B.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, G. G.	pt_BR
dc.contributor.author	OLIVEIRA, J. B.	pt_BR
dc.contributor.author	OLIVEIRA, V. S.	pt_BR
dc.contributor.author	BIASOTO, A. C. T.	pt_BR
dc.contributor.author	PEREIRA, G. E.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2011-11-22	pt_BR
dc.date.issued	2011	pt_BR
dc.identifier.citation	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 6., 2011, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/906764	pt_BR
dc.description	A quantidade de suco de uva elaborado na região do Submédio do Vale do São Francisco é ainda incipiente, mas esta atividade pode ser uma alternativa viável economicamente para produtores. Este potencial é evidenciado pela evolução no consumo de sucos no Brasil, que vêm aumentando significativamente nos últimos anos. Com esta finalidade, vem sendo testada a implantação de variedades americanas (Vitis labrusca) e híbridas, destacando-se as cultivares Isabel Precoce e BRS Cora. Entretanto, na região, as uvas cultivadas para processamento são, sobretudo, de variedades Vitis vinifera L. Assim, a elaboração de sucos com uvas viníferas pode ser alternativa interessante e que deve ser testada. Neste sentido, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação sensorial dos sucos das uvas ?Aragonês?, ?Alicante Bouschet?, ?Isabel Precoce? e ?BRS Cora?. Os sucos foram elaborados artesanalmente por meio de panela extratora na Planta Piloto de Elaboração de Sucos da Embrapa Semiárido. O suco de ?Isabel Precoce? foi o que obteve a melhor aceitação, destacando-se com relação à aparência, aroma, sabor e impressão global. Os sucos de ?BRS Cora? e ?Alicante Bouschet? também demonstraram bom potencial para a produção de sucos na região. Já o suco de ?Aragonês? foi rejeitado pela maioria dos consumidores.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Semiárido. Documentos, 238).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Vitis vinífera L	pt_BR
dc.subject	Suco de uva	pt_BR
dc.subject	Análise sensorial	pt_BR
dc.title	Aceitação de sucos elaborados a partir de uvas de diferentes variedades produzidas no Nordeste do Brasil.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Uva	pt_BR
dc.subject.thesagro	Vitis Labrusca	pt_BR
dc.format.extent2	p. 379-386.	pt_BR
riaa.ainfo.id	906764	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-11-22	pt_BR
dc.contributor.institution	RUSSAIKA LIRIO NASCIMENTO; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO; GILDEILZA GOMES SILVA; JULIANE BARRETO OLIVEIRA; VANESSA SOUZA OLIVEIRA; ALINE CAMARAO TELLES BIASOTO, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
102185Russaika1.pdf		529,28 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas