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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorANTONIOLLI, L. R.
dc.contributor.authorNACHTIGALL, G. R.
dc.contributor.authorFIALHO, F. B.
dc.contributor.authorSANTOS, H. P. dos
dc.contributor.authorNAVA, G.
dc.contributor.authorDECHEN, A. R.
dc.date.accessioned2022-07-27T12:21:18Z-
dc.date.available2022-07-27T12:21:18Z-
dc.date.created2012-01-23
dc.date.issued2011
dc.identifier.citationIn: NACHTIGALL, G. R. (Ed.). Inovações tecnológicas para o setor da maçã - Inovamaçã. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2011.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/913234-
dc.descriptionA qualidade global e o potencial de armazenamento de maçãs são influenciados pelas condições de manejo do pomar e pelo estádio de maturação em que os frutos são colhidos, assim como pela presença de patógenos e de seu contato com os frutos. Maçãs colhidas precocemente apresentam boa conservação, mas normalmente são pequenas, com pouca coloração, sabor e aroma, sendo mais susceptíveis à escaldadura superficial durante o armazenamento. Já, os frutos colhidos tardiamente podem apresentar maior perda de firmeza de polpa, acidez e açúcares durante o armazenamento, sendo mais susceptíveis à degenerescência interna (KNEE; SMITH, 1989; BLANPIED; SILSBY, 1992). Os atributos de qualidade mais utilizados para determinação do estádio de maturação para colheita são: firmeza de polpa, índice de degradação do amido (índice de maturação), teor de sólidos solúveis, acidez titulável e cor de fundo da epiderme, muitos destes sendo utilizados, inclusive, durante o período de armazenamento para monitoramento da qualidade dos frutos.
dc.formatil., color.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProjeto INOVAMAÇÃ
dc.titleQualidade de maçãs baseada nas condições nutricionais e meteorológicas.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroFruticultura
dc.subject.thesagroMaçã
dc.subject.thesagroPós-colheita
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.thesagroMeteorologia
dc.subject.thesagroEstado nutricional
dc.subject.thesagroAnálise química
dc.format.extent2p. 275-310.
riaa.ainfo.id913234
riaa.ainfo.lastupdate2022-07-27
dc.contributor.institutionLUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; GILMAR RIBEIRO NACHTIGALL, CNPUV; FLAVIO BELLO FIALHO, CNPUV; HENRIQUE PESSOA DOS SANTOS, CNPUV; GILBERTO NAVA, EPAGRI; ANTONIO ROQUE DECHEN, ESALQ/USP.
Aparece nas coleções:Capítulo em livro científico (CNPUV)

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