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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVA, G. A. da
dc.contributor.authorCAMARGO, U. A.
dc.contributor.authorZANUS, M. C.
dc.contributor.authorPOLI, J. S.
dc.contributor.authorBONA, G. S. de
dc.contributor.authorGURAK, D. P.
dc.contributor.authorMORINI, M. A. L.
dc.date.accessioned2022-08-31T20:20:02Z-
dc.date.available2022-08-31T20:20:02Z-
dc.date.created2012-01-27
dc.date.issued2006
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 19., 2006, Cabo Frio. Frutas do Brasil: saúde para o mundo: palestras e resumos. Cabo Frio: Sociedade Brasileira de Fruticultura; Campos dos Goytacazes: Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, 2006.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/913741-
dc.descriptionTêm sido reportadas evidências científicas sobre os benefícios do vinho para a saúde humana. Estes benefícios estão relacionados especialmente com a ingestão de antioxidantes que protegem o organismo das agressões provocadas por espécies oxtçênío-reatívas. Nas uvas, os compostos fenólicos concentram-se na casca e na semente, sendo os principais agentes com atividade antioxidante. Este trabalho teve como objetivo determinar a concentração de compostos fenólicos e a capacidade antioxidante de sucos elaborados com uvas tradicionalmente empregadas pela indústria de suco (Isabel, Bordô, Concord) e de novas seleções e cultivares desenvolvidas pelo programa de melhoramento genético da Embrapa Uva e Vinho (BRS Rúbea, Concord Clone 30, Isabel Precoce, BRS Cora, BRS Violeta, Seleções 111-34, 188-2, 213-1, 238-8, 505-156, 507-1, 763-57, 773-85, 773-138, 773-321). Os compostos fenólicos totais foram analisados por Folin-Ciocalteau (mg/L de ácido gálico) e a capacidade antioxidante pelo método de DPPH (IJM de Trolox). Foi efetuada análise de variância e a comparação das médias foi feita pelo teste de Tukey (P=0,05 e P=O,Ol). Houve diferença altamente significativa (P<O,Ol) entre os sucos com relação à capacidade antioxidante e à concentração de polifenóis. A concentração mais elevada para estes dois componentes foi observada na cultivar BRS Violeta e na Seleção 773-321. A concentração mais baixa foi encontrada no suco da Seleção 763-57. O coeficiente de correlação (r) entre capacidade antioxidante e polifenóis foi de 0,95.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectMelhoramento genético
dc.subjectPolifenol
dc.titleCultivares de uva para suco e sua relação com os teores de polifenóis e com a capacidade antioxidante.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroViticultura
dc.subject.thesagroUva
dc.subject.thesagroSuco
dc.subject.thesagroVariedade
dc.subject.thesagroAntioxidante
dc.format.extent2p. 402.
riaa.ainfo.id913741
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-31
dc.contributor.institutionGILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; UMBERTO ALMEIDA CAMARGO, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; J. S. POLI, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO; G. S. DE BONA, UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS; D. P. MORINI, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO; MARIA ANTONIETA LUVISON MORINI, CNPUV.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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