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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/914380| Title: | Processamento mínimo de frutas e hortaliças. |
| Authors: | CENCI, S. A.  |
| Affiliation: | SERGIO AGOSTINHO CENCI, CTAA. |
| Date Issued: | 2011 |
| Citation: | In: CENCI, S. A. (Ed.). Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011. cap. 1, p. 9-17. |
| Thesagro: | Embalagem Processamento Mínimo |
| Keywords: | Produto minimamente processado Qualidade da matéria-prima Controle de temperatura Atmosfera gasosa modificada Frutas Hortaliças |
| Type of Material: | Parte de livro |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Capítulo em livro científico (CTAA) |
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