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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/915149
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.author | CARVALHO, H. W. L. de | pt_BR |
dc.contributor.author | FUKUDA, W. M. G. | pt_BR |
dc.contributor.author | SANTOS, V. da S. | pt_BR |
dc.contributor.author | OLIVEIRA, I. R. de | pt_BR |
dc.contributor.author | RANGEL, M. A. S. | pt_BR |
dc.contributor.author | RODRIGUES, C. S. | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2012-02-10T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2012-02-10T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.available | 2012-02-10T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.available | 2012-02-10T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.created | 2012-02-10 | pt_BR |
dc.date.issued | 2011 | pt_BR |
dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 14.; FEIRA BRASILEIRA DA MANDIOCA, 1., 2011, Maceió. Mandioca: fonte de alimento e energia: anais. Maceió: ABAM: SBM, 2011. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/915149 | pt_BR |
dc.description | O Estado de Sergipe apresenta grande potencial para a expansão da cultura do aipim/mandioca mansa, por oferecer ótimas condições de clima e solo associada a uma topografia que facilita a mecanização da cultura. Nesse Estado, esse produto é largamente utilizado na alimentação humana nas mais variadas formas de consumo (frita, cozida, bolos, etc.), sendo apreciado em todas as camadas sociais, especialmente, nas classes de renda mais baixa, onde o volume do consumo é significativamente maior, confirmando a identidade dessa cultura com as camadas mais humildes da sociedade. As cultivares de mandioca mansa caracterizam-se, principalmente, por apresentarem teores de cianeto abaixo de 100 mg/kg da polpa nas raízes frescas. Esse componente varia substancialmente em razão da variedade e, em menor escala, das condições de cultivo, época de colheita e condições ambientais (Fukuda et al., 1988 e Borges & Fukuda, 1990). As cultivares com concentrações de cianeto acima de 100 mg/kg de peso são denominadas bravas, sendo indicadas para a indústria , onde a toxicidade da raiz é reduzida durante o processamento (Borges et al, 2002). No preparo de produtos derivados de aipim, como aipim cozido, frito, bolo, etc., o cianeto presente na polpa também é desprendido por volatilização atingindo níveis baixíssimos, tornado-o inócuo. O objetivo deste trabalho foi selecionar novas cultivares de aipim de polpa amarela para consumo humano na forma de raízes frescas. | pt_BR |
dc.format | 1 CD ROM. | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Aipim de polpa amarela | pt_BR |
dc.subject | Melhoramento genético | pt_BR |
dc.title | Comportamento de cultivares de aipim de polpa amarela no Estado de Sergipe. | pt_BR |
dc.type | Resumo em anais e proceedings | pt_BR |
dc.date.updated | 2012-02-13T11:11:11Z | pt_BR |
dc.description.notes | Melhoramento genético. Resumo n. 72. | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 915149 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2012-02-13 | pt_BR |
dc.contributor.institution | HELIO WILSON LEMOS DE CARVALHO, CPATC; WANIA MARIA GONÇALVES FUKUDA, CNPMF; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; IVENIO RUBENS DE OLIVEIRA, DTT; MARCO ANTONIO SEDREZ RANGEL, CNPMF; CINTHIA SOUZA RODRIGUES, PIBIC/CNPQ. | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPMF) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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