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dc.contributor.authorOLIVEIRA, E. A. dept_BR
dc.contributor.authorARAÚJO, A. J. de B.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, J. de S.pt_BR
dc.contributor.authorNASCIMENTO, R. L.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, G. G.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, C. A.pt_BR
dc.contributor.authorTARGINO, H. M. de L.pt_BR
dc.contributor.authorCONCEIÇÃO, G. C. dapt_BR
dc.contributor.authorGAVA, C. A. T.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, G. E.pt_BR
dc.contributor.otherEUDBERG ALVES DE OLIVEIRA; ANA JULIA DE BRITO ARAÚJO; VANESSA DE SOUZA OLIVEIRA; JULIANE DE SOUZA OLIVEIRA; RUSSAIKA LIRIO NASCIMENTO; GILDEILZA GOMES SILVA; CARLIANA ARAÚJO PEREIRA; HERBERT M. DE L. TARGINO; GLAUCIANNE CAVALCANTE DA CONCEIÇÃO; CARLOS ALBERTO TUAO GAVA, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.pt_BR
dc.date.accessioned2012-03-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.accessioned2012-03-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2012-03-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2012-03-05T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2012-03-05pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.other13771pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917528pt_BR
dc.descriptionEste trabalho objetivou verificar a presença de leveduras contaminantes em vinhos elaborados a partir de uvas da variedade Syrah, provenientes de videiras do Campo Experimental de Bebedouro, da Embrapa Semiárido, com suspeita de contaminação. As uvas Syrah foram colhidas em março de 2011 e apresentavam injúrias por causa do ataque de pássaros e insetos, bem como apresentavam problemas de sanidade, decorrentes da pluviosidade no período de maturação. Os vinhos foram elaborados no Laboratório de Enologia pelo método tradicional e, ao final das fermentações alcoólica e malolática, foram estabilizados e engarrafados. A metodologia utilizada para a caracterização dos micro-organismos utilizou um meio seletivo para leveduras resistentes a conservantes. A análise revelou a presença de leveduras resistentes ao antioxidante utilizado nos vinhos, mostrando, dessa forma, que de acordo com o estado da matéria-prima, são necessárias medidas de prevenção e controle desde o campo, como a seleção das bagas no campo e na adega, eliminando-se as podres, bem como a adição de quantidades mais elevadas de conservantes e uso de técnicas para eliminar e evitar a proliferação desses micro-organismos durante a estabilização do vinho em garrafas.pt_BR
dc.description.uribitstream/item/55079/1/159-Eudberg.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 6., 2011, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Uva e Vinho - Artigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Semiárido. Documentos, 238).pt_BR
dc.subjectVinho tropicalpt_BR
dc.subjectRegião Nordestept_BR
dc.subjectBrasilpt_BR
dc.subjectLevedurapt_BR
dc.subjectIniciação cientificapt_BR
dc.subjectAnaispt_BR
dc.subjectCNPUV.pt_BR
dc.subjectICpt_BR
dc.titleAvaliação da presença de leveduras contaminantes em vinhos Syrah do Nordeste do Brasil.pt_BR
dc.typeArtigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2019-07-22T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroViticulturapt_BR
dc.subject.thesagroVinhopt_BR
dc.subject.thesagroAnálise Microbiológicapt_BR
dc.subject.thesagroContaminaçãopt_BR
dc.subject.thesagroVitis Vinifera.pt_BR
dc.format.extent2p. 361-367.pt_BR
dc.ainfo.id917528pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2019-07-22 -03:00:00pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPUV)

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