Qualidade pós-colheita de cultivares de bananeira do grupo 'maçã', na região de Belém - PA.

CARVALHO, A. V.; SECCADIO, L. L.; MOURÃO JUNIOR, M.; NASCIMENTO, W. M. O. do

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	CARVALHO, A. V.	pt_BR
dc.contributor.author	SECCADIO, L. L.	pt_BR
dc.contributor.author	MOURÃO JUNIOR, M.	pt_BR
dc.contributor.author	NASCIMENTO, W. M. O. do	pt_BR
dc.date.accessioned	2012-03-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.accessioned	2012-03-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2012-03-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2012-03-27T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2012-03-27	pt_BR
dc.date.issued	2011	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 33, n. 4, p. 1095-1102, Dez. 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/920506	pt_BR
dc.description	O presente trabalho teve por objetivo realizar a caracterização física e físico-química de três cultivares de bananeira do subgrupo 'Maçã', em diferentes estádios de maturação, bem como a avaliação sensorial dos frutos maduros. Os cachos de banana das cultivares Caipira, Thap Maeo e BRS Tropical foram colhidos no estádio 2 de coloração da casca (verde-maduro) e armazenados sob condição ambiente, sendo avaliados com relação ao comprimento e diâmetro dos frutos, firmeza, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares redutores, não redutores e totais da polpa neste mesmo estádio, e à medida que atingiam os graus 3; 5 e 7 de coloração da casca. Os frutos completamente maduros foram ainda analisados quanto à aceitação sensorial, por meio dos atributos aroma, cor da polpa, textura e sabor dos frutos. Durante o período de maturação das bananas, observaram-se, para todas as cultivares avaliadas, aumento da acidez, sólidos solúveis e açúcares, fatores responsáveis pelo aroma e sabor da fruta. Verificou-se também redução na firmeza dos frutos com o amadurecimento e redução do pH para as cultivares estudadas. Com relação à análise sensorial, destacaram-se as cultivares Tropical e Thap Maeo, com as maiores notas médias para todos os atributos sensoriais analisados.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Musa spp	pt_BR
dc.subject	Caracterização físico-química	pt_BR
dc.subject	Análise sensorial	pt_BR
dc.title	Qualidade pós-colheita de cultivares de bananeira do grupo 'maçã', na região de Belém - PA.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2015-04-08T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Maturação	pt_BR
riaa.ainfo.id	920506	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2015-04-08	pt_BR
dc.identifier.doi	dx.doi.org.ez103.periodicos.capes.gov.br/10.1590/S0100-29452011000400007	pt_BR
dc.contributor.institution	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; LARA LIMA SECCADIO, GRADUANDA UFPA; MOISES CORDEIRO MOURAO DE O JUNIOR, CPATU; WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPATU)

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