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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorQUEIROZ, V. A. V.pt_BR
dc.contributor.authorCARNEIRO, H. L.pt_BR
dc.contributor.authorDELIZA, R.pt_BR
dc.contributor.authorRODRIGUES, J. A. S.pt_BR
dc.contributor.authorVASCONCELLOS, J. H. dept_BR
dc.contributor.authorTARDIN, F. D.pt_BR
dc.contributor.authorQUEIROZ, L. R.pt_BR
dc.date.accessioned2017-06-09T00:04:37Z-
dc.date.available2017-06-09T00:04:37Z-
dc.date.created2012-04-19pt_BR
dc.date.issued2012pt_BR
dc.identifier.citationPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 47, n. 2, p. 287-293, fev. 2012.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/922616pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi desenvolver uma barra de cereais com pipoca de sorgo e avaliá‑la quanto à aceitação do produto por consumidores, assim como identificar genótipos de sorgo e distintos modos de processamento para a produção de pipoca visando maior rendimento. Foram avaliados os processamentos sem (STH) e com tratamento hidrotérmico (CTH) dos grãos antes do pipoqueamento. O tratamento CTH reduziu o percentual de piruás em cerca de 36% e aumentou o rendimento da produção de pipoca em cerca de 80%. No STH, os genótipos BRS 310, BR 501, BR 506 e CMSXS 283 produziram menor percentual de piruás e maior capacidade de expansão. No CTH, 'BRS 310' e 'CMSXS 283' apresentaram melhor desempenho. Uma pesquisa sobre a aceitação e a intenção de compra das barras de cereais foi realizada em Londrina, PR e no Rio de Janeiro, RJ. Verificou-se que o produto foi aceito por 98,4 e 76,5% dos consumidores, e a média de aceitação, em uma escala de 1 a 9, foi de 7,7 em Londrina e de 7,1 no Rio de Janeiro. Quanto à intenção de compra, verificou-se que 88,8% dos londrinenses e 80,6% dos cariocas atribuíram notas acima de 4 (?talvez não comprasse, talvez comprasse?) na escala de 7 pontos utilizada.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise sensorialpt_BR
dc.titleGenótipos de sorgo para produção de barra de cereais.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-09-28T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroConsumidorpt_BR
dc.subject.thesagroConsumopt_BR
dc.subject.thesagroSorghum Bicolorpt_BR
riaa.ainfo.id922616pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-09-28 -03:00:00pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0100-204X2012000200018pt_BR
dc.contributor.institutionVALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; HELIETE LOPES CARNEIRO, CNPMS; ROSIRES DELIZA, CTAA; JOSE AVELINO SANTOS RODRIGUES, CNPMS; JOSE HEITOR VASCONCELLOS, CNPMS; FLAVIO DESSAUNE TARDIN, CNPMS; LUCIANO RODRIGUEZ QUEIROZ, BOLSISTA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPMS)

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