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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBURITI, F. C. A.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. dept_BR
dc.date.accessioned2012-11-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2012-11-13T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2012-11-13pt_BR
dc.date.issued2012pt_BR
dc.identifier.citationRevista da Associação Brasileira de Nutrição, v. 4, n. 6, p. jul./dez., 2012.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939672pt_BR
dc.descriptionResumo: A viabilidade dos probióticos Bifidobacterium animalis e Lactobacilus rhamnosus e o teor de fibra alimentar total foram avaliados em quatro tratamentos de bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de polpas de goiaba (GO) e graviola (GR) e galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (GMPH): T1 = GO; T2 = GR; T3 = GO+ GMPH; T4 = GR + GMPH. As populações dos probióticos na porção de 200 ml de bebida foram superiores a 8-9 log UFC durante 21 dias de armazenamento em todos os tratamentos estudados e as bebidas lácteas T3 e T4 puderam ser classificadas como fontes de fibra alimentar de acordo com a legislação nacional vigente.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBebida fermentadapt_BR
dc.subjectAlimento funcional probióticopt_BR
dc.subjectBactéria lácteapt_BR
dc.titleViabilidade de microrganismos probióticos e teor de fibra alimentar em bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (flamboyanzinho).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-10-03T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroAlimento fermentadopt_BR
dc.subject.nalthesaurusCaesalpinia pulcherrimapt_BR
dc.subject.nalthesaurusBifidobacterium animalispt_BR
dc.subject.nalthesaurusLactobacillus rhamnosuspt_BR
dc.description.notesEdição dos anais do 20º Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição, 2012.pt_BR
riaa.ainfo.id939672pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-10-03 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionFlávia Carolina Alonso Buriti; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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