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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCARVALHO, A. F. U.pt_BR
dc.contributor.authorSOUSA, N. M. dept_BR
dc.contributor.authorFARIAS, D. F.pt_BR
dc.contributor.authorROCHA-BEZERRA, L. C. B. dapt_BR
dc.contributor.authorSILVA, R. M. P. dapt_BR
dc.contributor.authorVIANA, M. P.pt_BR
dc.contributor.authorGOUVEIA, S. T.pt_BR
dc.contributor.authorSAMPAIO, S. S.pt_BR
dc.contributor.authorSOUSA, M. B. dept_BR
dc.contributor.authorLIMA, G. P. G. dept_BR
dc.contributor.authorMORAIS, S. M. dept_BR
dc.contributor.authorBARROS, C. C.pt_BR
dc.contributor.authorFREIRE FILHO, F. R.pt_BR
dc.date.accessioned2012-11-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2012-11-28T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2012-11-28pt_BR
dc.date.issued2012pt_BR
dc.identifier.citationJournal of Food Composition and Analysis, v. 26, p. 81-88, 2012.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/940712pt_BR
dc.descriptionThis study aimed to establish a nutritional ranking of 30 genotypes of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp). The results showed the proximate composition varies among genotypes in protein (20?30%) and dietary fiber contents (20?35%), in protease inhibitors (2?4 UI/mg protein), lectin (40,000?640,000 UH/kg meal) and essential amino acid levels, in vitro protein digestibility (30?40%) and in the apparent concentration of expressed proteins. The antioxidant capacity varied from EC50 of 9.54?38.7 mg seed extract/mL DPPH and the highest values detected for alpha- and delta-tocopherol were 0.38 mg/g and 1.88 mg/g, respectively. The analysis of a nutritional quality index based on the weighted average content of total protein, dietary fiber, iron, zinc, protease inhibitors and lectins allowed ranking genotypes. In descending order the 5 best genotypes were: BRS-Cauamé> BRS-Tumucumaque> Canapuzinho> BRS-Potengi> BRS-Urubuquara.pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectCaupipt_BR
dc.subjectMelhoramento genéticopt_BR
dc.titleNutritional ranking of 30 Brazilian genotypes of cowpeas including determination of antioxidant capacity and vitamins.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2012-11-28T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroBiodiversidadept_BR
dc.subject.thesagroProteínapt_BR
dc.subject.thesagroVigna Unguiculatapt_BR
riaa.ainfo.id940712pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2012-11-28pt_BR
dc.contributor.institutionANA FONTENELE URANO CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; NATHANNA MATEUS DE SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; DAVI FELIPE FARIAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; LADY CLARISSA BRITO DA ROCHA-BEZERRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; RENATA MARIA PEREIRA DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; MARTÔNIO PONTE VIANA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; SANDRO THOMAZ GOUVEIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; SILVANA SAKER SAMPAIO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; MARCIA BARBOSA DE SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; GLAUBER PACELLI GOMES DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; SELENE MAIA DE MORAIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; CAROLINE COSTA BARROS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ; FRANCISCO RODRIGUES FREIRE FILHO, CPAMN.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CPAMN)

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