Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/942145
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
---|---|---|
dc.contributor.author | MIELE, A. | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2019-04-13T00:55:39Z | - |
dc.date.available | 2019-04-13T00:55:39Z | - |
dc.date.created | 2012-12-11 | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.identifier.citation | Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 4, n. 4, p. 28-34, 2012. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/942145 | - |
dc.description | O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o potencial enológico de clones dos cvs. Merlot e Cabernet Sauvignon. Para tanto, utilizaram-se quatro vinhedos formados com clones da videira Merlot e cinco da Cabernet Sauvignon, localizados em Bento Gonçalves, RS. As uvas foram colhidas em 2010, processadas e microvinificadas em duplicata. Posteriormente avaliaram-se variáveis relacionadas com açúcar, acidez e compostos fenólicos, cujos parâmetros foram submetidos à análise de componentes principais (ACP). Os componentes principais (CPs) 1 e 2 representaram 66,19% e 13,50%, respectivamente, da variação total. O CP1, por um lado, discriminou os vinhos Cabernet Sauvignon R5, 341 e 163, os quais se caracterizaram por valores elevados de matiz, pH e acidez volátil; por outro, os Merlot 346 e 348, além do 347 e do 181, tiveram valores elevados de acidez titulável, álcool, açúcares redutores, DO 420 nm, DO 520 nm e DO 620 nm, intensidade de cor, índice de polifenóis totais, extrato seco, taninos e relação álcool em peso/extrato seco reduzido. No CP2, houve a discriminação do Cabernet Sauvignon 18A, que se caracterizou por densidade relativamente baixa. Isso mostra que parte desses clones apresenta diferenças entre eles, o que sugere que também deve haver diferenças nas características sensoriais desses vinhos. | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Cabernet Sauvignon | pt_BR |
dc.subject | Merlot | pt_BR |
dc.subject | Varietal | pt_BR |
dc.subject | Rio Grande do Sul | pt_BR |
dc.title | Discriminação de vinhos tintos de clones de videira Merlot e Cabernet Sauvignon - safra 2010. | pt_BR |
dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
dc.date.updated | 2019-04-13T00:55:39Z | |
dc.subject.thesagro | Enologia | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Vinho | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Uva | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Análise organoléptica | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Variedade | pt_BR |
dc.subject.thesagro | Composição química | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 942145 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2019-04-12 | |
dc.contributor.institution | ALBERTO MIELE, CNPUV. | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPUV) |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
---|---|---|---|---|
2012v4n4p2834.pdf | 264,11 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |