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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMARQUES, F. M.
dc.contributor.authorSÁ, J. F. O. DE
dc.contributor.authorSANTOS, M. C. DE
dc.contributor.authorMARTINS, M. F.
dc.contributor.authorFURTADO, M. A. M.
dc.date.accessioned2024-02-09T18:32:29Z-
dc.date.available2024-02-09T18:32:29Z-
dc.date.created2012-12-12
dc.date.issued2012
dc.identifier.citationRevista do Instituto Adolfo Lutz, v. 70, n. 4, p. 473-479, 2012.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/942228-
dc.descriptionPela legislação brasileira o leite em pó não pode conter sólidos de soro de leite. As autoridades competentes enfrentam dificuldades no controle desse tipo de fraude, apesar de diversos métodos terem sido estudados e propostos para detectar a adulteração. Neste estudo foi realizada a caracterização do leite em pó, utilizando-se a técnica de eletroforese adaptada, para determinar adulteração em amostras de leite em pó contendo diferentes concentrações de soro (2%, 4%, 6%, 8% e 10%) e pelos perfis protéicos. Foi empregada a técnica de SDS-PAGE com modificações nos procedimentos de conservação dos géis após preparo, tempo entre preparo e aplicação, voltagem e corrente na fonte eletroforética, tempos de revelação e secagem, obtendo-se géis com resultados satisfatórios quando analisados por meio de software Image Quant TL. A técnica de SDS-PAGE adaptada foi eficiente para avaliar as características das amostras de leite em pó e de soro em pó separadamente. Houve possibilidade de identificar a adição de soro de leite, porém sem discernimento da correlação entre o nível de adição e a quantidade de soro adicionada. A SDS-PAGE modificada mostrou bom desempenho na caracterização de proteínas de leite em pó, de soro de leite em pó e de suas misturas.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProteínas
dc.subjectAdulterações
dc.subjectSDS-PAIGE
dc.titleCaracterização de leite em pó, soro de leite em pó e suas misturas por eletroforese em gel de poliacrilamida.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroEletroforese
riaa.ainfo.id942228
riaa.ainfo.lastupdate2024-02-09
dc.contributor.institutionFELIPPE MACEDO MARQUES, OXETIL-FGF; JAQUELINE FLAVIANA OLIVEIRA SÁ, EPAMIG/ILCT; MARCELO CERQUEIRA DOS SANTOS, IF-MG; MARTA FONSECA MARTINS, CNPGL; MARCO ANTONIO MOREIRA FURTADO, UFJF.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPGL)

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