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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/945547Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ALVES, F. P. | pt_BR |
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, M. A. | pt_BR |
| dc.contributor.author | LEITE, R. S. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SEIBEL, N. F. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2013-01-17T23:07:26Z | - |
| dc.date.available | 2013-01-17T23:07:26Z | - |
| dc.date.created | 2013-01-17 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2012 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 6., 2012, Cuiabá. Soja: integração nacional e desenvolvimento sustentável: anais. Brasília, DF: Embrapa, 2012. 4 p. 1 CD-ROM. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/945547 | pt_BR |
| dc.description | Estudos realizados a partir dos anos 90, evidenciando a funcionalidade da soja, vêm despertando o interesse aumentar o consumo, tanto do grão in natura como de seus derivados. O extrato hidrossolúvel de soja (EHS) ou leite de soja é um dos derivados da soja mais conhecidos pelos brasileiros. O presente trabalho teve por objetivo diferenciar sensorialmente os EHS das cultivares de sojas especiais para a alimentação humana: Embrapa 48, BRS 213, BRS 216, BRS 257, BRS 258, BRS 267 e BRS 282; e da cultivar convencional BRS 232, todas desenvolvidas pela Embrapa Soja e cultivadas na safra 2009/10, comparando seus rendimentos durante o processamento. Com os extratos padronizados a 3,4% de proteína, os maiores rendimentos foram obtidos pelas cultivares BRS 232, BRS 257 e BRS 282, diferenciando-se das demais cultivares testadas em relação ao potencial para a produção de extrato de soja. Todos os EHS foram muito semelhantes em relação à análise sensorial, entretanto a BRS 213 se destacou por apresentar o menor gosto residual. Amostras com características sensoriais mais próximas às características habituais de consumo (extrato com adição de açúcar e de aromatizante), possivelmente teriam resultado em maior discriminação sensorial entre as cultivares. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Caracterização sensorial e rendimento de extrato hidrossolúvel em cultivares de soja especiais para a alimentação humana. | pt_BR |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | pt_BR |
| dc.date.updated | 2013-01-17T23:07:26Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Soja | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 945547 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2013-01-17 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | UTFPR; MARCELO ALVARES DE OLIVEIRA, CNPSO; RODRIGO SANTOS LEITE, CNPSO; UTFPR. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CNPSO)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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