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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMARCO, D.pt_BR
dc.contributor.authorHOFFMANN, J. F.pt_BR
dc.contributor.authorANTONIOLLI, L. R.pt_BR
dc.contributor.authorMARCO, M.pt_BR
dc.date.accessioned2013-02-15T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-02-15T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-02-15pt_BR
dc.date.issued2012pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 23., 2012, Campinas. Anais... Campinas: SBCTA, 2012.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/949387pt_BR
dc.descriptionO processo de desidratação de frutas pode levar ao escurecimento enzimático e não enzimático, o que reduz a qualidade e aceitação pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de peras desidratadas de elevada qualidade sensorial, especialmente quanto à coloração e crocância do produto elaborado.pt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectDesitrataçãopt_BR
dc.subjectPera desidratadapt_BR
dc.titleQualidade sensorial de peras desidratadas.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-10-31T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroFruticulturapt_BR
dc.subject.thesagroPerapt_BR
dc.subject.thesagroAnálise organolépticapt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.description.notesResumo.pt_BR
riaa.ainfo.id949387pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-10-31 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionD. MARCO, CNPUV (BOLSISTA); JESSICA F. HOFFMANN, CNPUV (BOLSISTA); LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; M. MARCO, CNPUV (BOLSISTA).pt_BR
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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