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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorNERES, L. de S.pt_BR
dc.contributor.authorPACHECO, E. A.pt_BR
dc.contributor.authorLOURENÇO COSTA, V. V.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, S. C. G. dept_BR
dc.contributor.authorNAHUM, B. de S.pt_BR
dc.contributor.authorGARCIA, A. R.pt_BR
dc.date.accessioned2013-08-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-08-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-08-06pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationRevista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 68, n. 391, p. 24-31, 2013.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/963429pt_BR
dc.descriptionObjetivou-se avaliar o requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com concentrados proteicos, T1 (controle): farelo de milho e soja, T2: farelo de milho e soja e torta de cupuaçu (Theobroma grandiflorum), e T3: farelo de milho e soja e torta de murumuru (Astrocaryum murumuru), em três repetições. Os animais são provenientes do rebanho experimental da Unidade de Pesquisa "Dr. Felisberto Camargo" (01º28'S e 48º27'W), Belém, Pará, da Embrapa Amazônia Oriental. Foram realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a fim de detectar diferenças na utilização de leite oriundo de diferentes dietas alimentares. A composição nutricional dos derivados lácteos não resultou em diferenças signi&#61441; cativas (p<0,05), o que indica que a produção de leite é viável com uso de rações onde há substituição parcial da soja e milho, por ingredientes de baixo custo, constituídos por subprodutos da agroindústria, além de evitar que sejam descartados no ambiente. Os derivados elaborados atenderam aos padrões higiênico-sanitários preconizados pela legislação vigente. Quanto à aceitação sensorial, houve diferença significativa entre os tratamentos e os derivados foram bem aceitos, o que indica sua viabilidade de produção, de baixo custo (R$ 1,43/100 g). Dessa forma, a suplementação alimentar com resíduos agroindustriais pode incentivar a pecuária bubalina leiteira, gerar emprego e renda na pequena propriedade e possibilitar o desenvolvimento da cadeia produtiva.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAgragação de valorpt_BR
dc.subjectDerivado lácteopt_BR
dc.titleQualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2015-10-22T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
riaa.ainfo.id963429pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-10-22pt_BR
dc.identifier.doi10.5935/2238-6416.20130017pt_BR
dc.contributor.institutionLILAINE DE SOUSA NERES, Universidade do Estado do Parápt_BR
dc.contributor.institutionEVELYN AZEVEDO PACHECO, Universidade do Estado do Parápt_BR
dc.contributor.institutionVANESSA VIEIRA LOURENÇO-COSTA, Universidade do Estado do Parápt_BR
dc.contributor.institutionSUELY CRISTINA GOMES DE LIMA, Agroindústria do Instituto Federal do Parápt_BR
dc.contributor.institutionBENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATUpt_BR
dc.contributor.institutionALEXANDRE ROSSETTO GARCIA, CPPSE.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPPSE)

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