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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBENEVIDES, S. D.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorLAGUNA, L. E.pt_BR
dc.contributor.authorGARRUTI, D. dos S.pt_BR
dc.contributor.authorAGUIAR, R. A. C.pt_BR
dc.date.accessioned2013-09-03T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-09-03T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-09-03pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2013, Fortaleza. [Posters...]. Fortaleza: Universidade Federal do Ceará, 2013. 4 f.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/965496pt_BR
dc.descriptionResumo: A Embrapa Caprinos e Ovinos participou do Circuito Brasileiro de Degustação de Vinhos, em Fortaleza, Ceará, realizando a degustação de oito variedades de queijos caprinos, e três delas foram avaliadas como objeto de estudo de um projeto de transferência de tecnologias para agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira. Os três queijos, Coalho adicionado de óleo de Pequi (Caryocar brasiliensis), Coalho Maturado e Defumado e o queijo Cremoso Probiótico foram avaliados quanto à aceitação sensorial por meio de oitenta e nove questionários respondidos por participantes do evento, utilizando-se uma escala hedônica de sete pontos e questões relativas a hábitos de consumo e atitudes de compra. Todos os queijos avaliados foram bem aceitos, principalmente o queijo de Coalho maturado e defumado, despertando o interesse dos setores participantes do evento, bem como dos potenciais consumidores com relação à previsão de comercialização desses produtos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectTestes afetivospt_BR
dc.subjectAcceptabilitypt_BR
dc.subjectAceitaçãopt_BR
dc.subjectMilk byproductspt_BR
dc.subjectOrganoleptic analysispt_BR
dc.subjectQueijo de cabrapt_BR
dc.titleAvaliação da aceitação de queijos caprinos em teste de locação central.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2015-03-27T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroProduto derivado do leitept_BR
dc.subject.thesagroPlanta para condimentopt_BR
dc.subject.thesagroCaryocar brasiliensept_BR
dc.subject.thesagroPequipt_BR
dc.subject.thesagroPlanta aromáticapt_BR
dc.subject.thesagroConsumidorpt_BR
dc.subject.thesagroAnálise organolépticapt_BR
dc.subject.thesagroCoalhopt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat cheesept_BR
dc.subject.nalthesaurusCondimentspt_BR
dc.subject.nalthesaurusEssential oilspt_BR
dc.subject.nalthesaurusBrazilpt_BR
riaa.ainfo.id965496pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-03-27pt_BR
dc.contributor.institutionSELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Renata Amanda Carneiro Aguiar, Graduação - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE), Campus Sobral, CE.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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