Qualidade pós-colheita de Physalis sob temperatura ambiente e refrigeração.

LIMA, C. S. M.; SEVERO, J.; ANDRADE, S. B. de; AFONSO, L. B.; ROMBALDI, C. V.; RUFATO, A. de R.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	LIMA, C. S. M.	pt_BR
dc.contributor.author	SEVERO, J.	pt_BR
dc.contributor.author	ANDRADE, S. B. de	pt_BR
dc.contributor.author	AFONSO, L. B.	pt_BR
dc.contributor.author	ROMBALDI, C. V.	pt_BR
dc.contributor.author	RUFATO, A. de R.	pt_BR
dc.date.accessioned	2013-11-08T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2013-11-08T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2013-11-08	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Ceres, Viçosa, v. 60, n. 3, p. 311-317, maio/jun. 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/970844	pt_BR
dc.description	A physalis (Physalis peruviana) é um pequeno fruto cujo cultivo vem se expandindo no Brasil. No entanto, informações a respeito do seu armazenamento ainda são escassas. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de physalis durante o armazenamento, sob temperaturas ambiente e refrigerada. A colheita foi realizada quando o cálice dos frutos apresentava coloração amarelo-esverdeada, sendo os frutos submetidos aos seguintes tratamentos: 1- armazenamento à temperatura de 20°C (± 0,5°C) e 2- armazenamento à temperatura de 4°C (± 0,5°C). Foram avaliados os teores de SS, AT, SS/AT, o pH, a firmeza, a cor e a perda de massa dos frutos, a cada dois dias, durante oito dias. Foi possível observar que o emprego da refrigeração promoveu a manutenção da firmeza, auxiliando também na prevenção da perda de massa fresca, do fruto e do cálice. O teor de sólidos solúveis (SS) reduziu-se significativamente, independentemente da temperatura de armazenamento dos frutos. Frutos armazenados sob refrigeração apresentaram teores superiores de acidez titulável (AT) e, consequentemente, menor relação SS/AT. Os resultados, obtidos neste estudo, permitiram concluir que as modificações que ocorrem em parâmetros considerados importantes para a qualidade de physalis , como pH, AT, SS/AT, firmeza e cor, durante o período de armazenamento de frutos, podem ser minimizados com o uso da refrigeração (4 °C).	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Ambiente controlado	pt_BR
dc.title	Qualidade pós-colheita de Physalis sob temperatura ambiente e refrigeração.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2019-04-12T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Fruticultura	pt_BR
dc.subject.thesagro	Physalis spp	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pós-colheita	pt_BR
dc.subject.thesagro	Qualidade	pt_BR
dc.subject.thesagro	Refrigeração	pt_BR
dc.subject.thesagro	Temperatura	pt_BR
riaa.ainfo.id	970844	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-04-12 -03:00:00	pt_BR
dc.contributor.institution	Cláudia Simone Madruga Lima, EMATER/ASCAR; Joseana Severo, IF FARROUPILHA; SUÉLEN BRAGA DE ANDRADE, UFPEL; Luana Borges Affonso, UFPEL; CESAR VALMOR ROMABLDI, UFPEL; ANDREA DE ROSSI RUFATO, CNPUV.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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