Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971240
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorFREITAS, D. de G. C.pt_BR
dc.contributor.authorMATTIETTO, R. de A.pt_BR
dc.date.accessioned2013-11-14T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-11-14T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-11-14pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationCiência e Tecnologia de Alimentos, v. 33, p. 148-154, fev. 2013. Suplemento 1.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971240pt_BR
dc.descriptionSucos de frutas ?prontos para beber? representam grande fatia do mercado e importante alvo do desenvolvimento de produtos. A mistura de frutas pode trazer melhorias no aspecto sensorial e nutricional destas bebidas e aproveitar a diversidade de frutos exóticos da região Amazônica. Torna-se necessário, então, selecionar misturas de frutas e sua doçura ideal segundo a aceitação dos consumidores. Consumidores da cidade de Belém (Brasil) avaliaram cinco concentrações de açúcar usando escala do ideal de dois blends selecionados em teste de ordenação preferência. Para o blend cupuaçu-acerola-açaí, a concentração ótima de açúcar foi 9,5 g/100 mL; para blend graviola-camucamu-taperabé a concentração ótima foi 10,7 g/ 100 mL.pt_BR
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectBebida de frutaspt_BR
dc.subjectEscala do idealpt_BR
dc.subjectPreferênciapt_BR
dc.titleIdeal sweetness of mixed juices from Amazon fruits.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2015-04-07T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroSuco de Frutapt_BR
riaa.ainfo.id971240pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-04-07pt_BR
dc.contributor.institutionDANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CPATU)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
v33s1a22.pdf426.55 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace