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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971240Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | FREITAS, D. de G. C. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MATTIETTO, R. de A. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2013-11-14T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2013-11-14T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2013-11-14 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2013 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 33, p. 148-154, fev. 2013. Suplemento 1. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971240 | pt_BR |
| dc.description | Sucos de frutas ?prontos para beber? representam grande fatia do mercado e importante alvo do desenvolvimento de produtos. A mistura de frutas pode trazer melhorias no aspecto sensorial e nutricional destas bebidas e aproveitar a diversidade de frutos exóticos da região Amazônica. Torna-se necessário, então, selecionar misturas de frutas e sua doçura ideal segundo a aceitação dos consumidores. Consumidores da cidade de Belém (Brasil) avaliaram cinco concentrações de açúcar usando escala do ideal de dois blends selecionados em teste de ordenação preferência. Para o blend cupuaçu-acerola-açaí, a concentração ótima de açúcar foi 9,5 g/100 mL; para blend graviola-camucamu-taperabé a concentração ótima foi 10,7 g/ 100 mL. | pt_BR |
| dc.language.iso | eng | eng |
| dc.rights | openAccess | eng |
| dc.subject | Bebida de frutas | pt_BR |
| dc.subject | Escala do ideal | pt_BR |
| dc.subject | Preferência | pt_BR |
| dc.title | Ideal sweetness of mixed juices from Amazon fruits. | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2015-04-07T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Suco de Fruta | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 971240 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2015-04-07 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU. | pt_BR |
| Appears in Collections: | Artigo em periódico indexado (CPATU)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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