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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971674Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | FRANÇA, L. F. de | pt_BR |
| dc.contributor.author | MONTEIRO, R. B. B. | pt_BR |
| dc.contributor.author | VASCONCELOS, M. A. M. de | pt_BR |
| dc.contributor.author | CORRÊA, N. C. F. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2013-11-20T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2013-11-20T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2013-11-20 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2012 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | In: PESSOA, J. D. C.; TEIXEIRA, G. H. de A. (Ed.). Tecnologias para inovação nas cadeias euterpe. Brasília, DF: Embrapa, 2012. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971674 | pt_BR |
| dc.description | O açaí (Euterpe oleracea) atualmente tem se destacado como a espécie frutífera tropical de maior adensamento econômico, particularmente no Estado do Pará, tendo um impacto expressivo nas condições socioeconômicas de uma parcela significativa da população, com a expansão da cadeia produtiva. No entanto, algumas questões precisam ser solucionadas, dentre as quais se destacam a diversificação de produtos com a agregação de valor a partir do fomento, por parte do setor público e privado, na busca de mais conhecimentos e, paralelamente, promover a melhor capacitação dos recursos humanos envolvidos na cadeia produtiva. O suco de açaí é o produto de maior aceitação da palmeira para a região amazônica. Sua produção é relativamente simples, baseando-se na extração, por atrito, da polpa e casca do fruto, de forma manual ou mecânica, precedida de imersão em água, resultando um produto de consistência variável e tom geralmente violáceo que abastece o mercado consumidor. Hoje, com a expansão da demanda, incluindo-se o mercado internacional, houve uma evolução nos métodos de tratamento para a conservação, no entanto o mais utilizado ainda é o congelamento, às vezes precedido de pasteurização. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Tecnologia de produção | pt_BR |
| dc.title | Tecnologia de produção de açaí em pó e desengordurado. | pt_BR |
| dc.type | Parte de livro | pt_BR |
| dc.date.updated | 2018-07-11T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Açaí | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Euterpe Oleracea | pt_BR |
| dc.format.extent2 | p. 187-203. | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 971674 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2018-07-11 -03:00:00 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | LUIZ FERREIRA DE FRANÇA, UFPA; ROSA BEATRIZ B. MONTEIRO, NUTRIÇÃO; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU; NÁDIA CRISTINA FERNANDES CORRÊA, UFPA. | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Capítulo em livro científico (CPATU)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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