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dc.contributor.authorCERESER, N. D.pt_BR
dc.contributor.authorROSSI JÚNIOR, O. D.pt_BR
dc.contributor.authorMARTINELI, T. M.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, V. dept_BR
dc.contributor.authorRODRIGUES, L. B.pt_BR
dc.contributor.authorKERKOFF, J.pt_BR
dc.date.accessioned2013-12-11T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-12-11T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-12-11pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationARS VETERINARIA, Jaboticabal, v. 29, n. 1, p. 30-36, 2013.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/973442pt_BR
dc.descriptionResumo: Bactérias do gênero Aeromonas podem ser isoladas de amostras clínicas, alimentares e ambientais. Para os derivados lácteos a contaminação decorre da presença do agente na matéria prima utilizada para produção, ou devido a condições higiênicas insatisfatórias durante o processamento. Considerando a importância da Aeromonas spp. como patógeno emergente de doenças de origem alimentar, o uso indiscriminado de antimicrobianos nas patologias humanas, além do papel fundamental que o leite e seus derivados representam na alimentação humana, o presente estudo teve por objetivo verificar o comportamento dos isolados frente à ação de antimicrobianos de uso comum. Foram pesquisados produtos e pontos do fluxograma do processamento de derivados lácteos, que poderiam veicular o gênero Aeromonas e permitir sua ocorrência nos produtos finais, ou atuar como disseminadores do micro-organismo nas diferentes etapas do processamento do queijo Minas Frescal e do queijo Colonial. Os resultados demonstram altos níveis de resistência: 33,6% dos 98 isolados de Aeromonas spp. foram resistentes a todos os 15 antimicrobianos testados, correspondendo a 7,5% dos isolados do queijo Colonial e 51,7% do queijo Minas Frescal, ocorrendo, portanto, maior resistência entre as amostras coletadas na indústria. 100% dos isolados apresentaram resistência múltipla, resultado que revela um perfil preocupante para saúde pública. [Resistance profile of Aeromonas spp. Isolated in dairy products industry]. Abstract: Bacteria of the genus Aeromonas can be isolated from clinical, food and environmental samples. For dairy products contamination can be caused by the presence of the agent in the feedstock used for production or due to unsatisfactory hygienic conditions during processing. The present study aimed to assess Aeromonas isolates behavior in the presence of common antimicrobials, considering the importance of Aeromonas spp. as an emerging pathogen of foodborne diseases, the indiscriminate use of antimicrobials to treat human pathologies, in addition to the role that milk and its derivatives play in human feeding habits. The processing steps during dairy products manufacturing were studied looking for vulnerable points or products where Aeromonas could be present and, subsequently, either pass it to the final products or disseminate the micro-organism in different processing stages of Minas and Colonial cheeses. The results show high levels of resistance: 33.6% of 98 isolates of Aeromonas spp. were resistant to all 15 antibiotics tested, corresponding to 7.5% of the isolates from Colonial cheese and 51.7% from Minas cheese, thus showing greater resistance among the samples collected in the industry. Multiple antimicrobial resistance was verified in 100% of the isolates, which reveals a profile which is alarming for public health.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQueijo Colonialpt_BR
dc.subjectQueijo Minas Frescalpt_BR
dc.subjectResistência antimicrobianapt_BR
dc.subjectAntimicrobianopt_BR
dc.subjectResistance to antibioticspt_BR
dc.subjectResistance to chemicalspt_BR
dc.subjectCheesept_BR
dc.subjectDrought resistancept_BR
dc.titlePerfil de resistência de Aeromonas spp. isolada no fluxograma de produção do queijo minas frescal industrial e artesanal.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2015-04-14T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroQueijopt_BR
dc.subject.thesagroBactériapt_BR
dc.subject.thesagroMicrorganismopt_BR
dc.subject.thesagroResistência a produtos químicospt_BR
dc.subject.thesagroAntibióticopt_BR
dc.subject.thesagroResistência químicapt_BR
dc.subject.nalthesaurusAeromonaspt_BR
riaa.ainfo.id973442pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-04-14pt_BR
dc.contributor.institutionUniversidade Federal de Pelotas (UFPel) - Campus Capão do Leão, Pelotas, RS; Universidade Estadual Paulista (UNESP) - Jaboticabal, SP; UNESP - Jaboticabal, SP; VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Universidade de Passo Fundo (UPF); UPF.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPC)

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