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dc.contributor.authorRODRIGUES, J. da S. Q.pt_BR
dc.contributor.authorPINELI, L. de L. de O.pt_BR
dc.contributor.authorRODRIGUES, N. G.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, H. C. dept_BR
dc.contributor.authorCOSTA, A. M.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, C. H. O.pt_BR
dc.contributor.authorJUNQUEIRA, N. T. V.pt_BR
dc.contributor.authorCHIARELLO, M. D.pt_BR
dc.contributor.otherJULIANA DA SILVA QUINTILIANO RODRIGUES, UNIVERSIDADE DE BRASILIA; LIVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA PINELI, UNIVERSIDADE DE BRASILIA; NITHYAMA GOUVEIA RODRIGUES, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASÍLIA; HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC; ANA MARIA COSTA, CPAC; CARLOS HENRIQUE OSORIO SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; NILTON TADEU VILELA JUNQUEIRA, CPAC; MARILEUSA D. CHIARELLO, UNIVERSIDADE CATÓLICA DE BRASILIA.pt_BR
dc.date.accessioned2013-12-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-12-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-12-27pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.issn0034-737Xpt_BR
dc.identifier.other33776pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/974707pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil sensorial e a aceitabilidade de néctares de maracujás obtidos de plantas submetidas a diferentes sistemas de produção, orgânico e convencional, com ou sem sombreamento pelo consórcio com mandioca. As amostras foram avaliadas por Análise Descritiva Quantitativa e por teste de aceitação com escala hedônica. Os dados do perfil descritivo e de aceitação foram analisados por Mapa de Preferência Externo, Análise de Variância e teste de comparação de médias de Fisher. Observou-se que os frutos que não foram submetidos ao sombreamento apresentaram néctares com perfil sensorial bastante semelhante e maior aceitação. Néctares de maracujá convencional não sombreado e orgânico não sombreado apresentaram correlação com os atributos aroma verde, homogeneidade e gosto ácido. As maiores diferenças na aceitação foram observadas entre as amostras convencional sombreada e orgânico não sombreada, com diferenças significativas nos atributos de cor, sabor e qualidade global. O Mapa de Preferência Externo apontou que a amostra de néctar convencional sombreado, com menor aceitação, foi correlacionada com os atributos fibrosidade e viscosidade.pt_BR
dc.description.uribitstream/item/94553/1/33776.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherRevista Ceres, Viçosa, v. 60, n. 5, p. 595-602, set/out 2013.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Cerrados - Artigo em periódico indexado (ALICE)pt_BR
dc.subjectAceitabilidadept_BR
dc.subjectPerfil sensorialpt_BR
dc.titleQualidade sensorial de néctares de maracujás BRS Ouro Vermelho produzidos em diferentes sistemas de cultivo.pt_BR
dc.typeArtigo em periódico indexado (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2019-04-26T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMaracujápt_BR
dc.subject.thesagroProdução orgânicapt_BR
dc.subject.thesagroSombreamentopt_BR
dc.subject.thesagroAnalise organolépticapt_BR
dc.subject.thesagroPassiflora edulispt_BR
dc.subject.nalthesaurusPassion fruitspt_BR
dc.subject.nalthesaurusOrganic productionpt_BR
dc.subject.nalthesaurusArtificial shadept_BR
dc.subject.nalthesaurusFood acceptabilitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusSensory evaluationpt_BR
dc.ainfo.id974707pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2019-04-26 -03:00:00pt_BR
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPAC)

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