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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMORO, A. B.pt_BR
dc.contributor.authorWOMMER, T. P.pt_BR
dc.contributor.authorGALVANI, D. B.pt_BR
dc.contributor.authorPIRES, C. C.pt_BR
dc.contributor.authorLOPES, J. F.pt_BR
dc.contributor.authorPELLEGRIN, A. C. R. S. dept_BR
dc.contributor.authorGRIEBLER, L.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, A. P. B. dept_BR
dc.date.accessioned2014-01-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-01-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-01-09pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 23., 2013, Foz do Iguaçu. Zootecnia do futuro: Produção Animal Sustentável: [anais]. Foz do Iguaçu: Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2013.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/975459pt_BR
dc.descriptionResumo: O objetivo do trabalho foi avaliar a textura da carne de cordeiros da raça Texel e Ideal alimentados com diferentes níveis de casca de soja na dieta. Foram utilizados 40 cordeiros machos não castrados, sendo 20 provenientes da raça Texel e 20 da raça Ideal. As dietas corresponderam a diferentes proporções de casca de soja (% MS) em substituição ao volumoso: (0%; 33,5%; 66,5% e 100% de casca de soja). O grupo genético afetou somente a elasticidade da carne (P<0,05), sendo superior para os animais da raça Ideal demostrando ser aproximadamente 9% mais elástica que a carne de cordeiros Texel. Os níveis de inclusão de casca de soja na dieta afetaram a dureza, gomosidade e mastigabilidade da carne, apresentando comportamento quadrático e ponto de máxima no nível de 66,5%, tornando a carne menos suculenta, menos macia, necessitando assim, maior força na mastigação. Embora a raça afete a elasticidade da carne, assim como a dieta contendo 66,5% de casca de soja as outras variáveis da textura, esses valores não depreciam a carne. ]Profile of the texture of lamb meat from two genetic groups fed with different inclusion levels of soybean hulls]. Abstract: The objective of this study was to evaluate the texture of lamb meat of the Texel breed and the Ideal breed fed with different levels of soybean hulls on the diet. Forty uncastrated male lambs, 20 from of the Texel breed and 20 from of the Ideal breed were used. The diets consisted of different proportions of soybean hulls (% DM) replacing the forage: (0%, 33.5%, 66.5% and 100% of soybean hulls). The genetic group has just affected the elasticity of the meat (P <0.05), being higher for the animals Ideal breed demonstrating to be about 9% more elastic than Texel lambs meat. The inclusion levels of soybean hulls in the diet affected the toughness, gumminess and chewiness of the meat, with quadratic response and maximum point at level of 66.5%, making meat less juicy, less softness, requiring bigger strength in chewing. Although the breed has affected the elasticity of the meat, even as the diet containing 66.5% of soybean hulls affecting other variables of the texture, these values didn?t depreciate the lamb?s meat.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSubproduto agroindustrialpt_BR
dc.subjectAlimentação animalpt_BR
dc.subjectCasca de sojapt_BR
dc.subjectMaciezpt_BR
dc.subjectSoftnesspt_BR
dc.subjectRaça Idealpt_BR
dc.subjectRaça Texelpt_BR
dc.subjectFoods for animalspt_BR
dc.subjectElasticitypt_BR
dc.titlePerfil da textura da carne de cordeiros de dois grupos genéticos alimentados com diferentes níveis de inclusão de casca de soja.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2015-02-20T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroOvinopt_BR
dc.subject.thesagroCordeiropt_BR
dc.subject.thesagroCarnept_BR
dc.subject.thesagroDietapt_BR
dc.subject.thesagroResíduopt_BR
dc.subject.thesagroSubprodutopt_BR
dc.subject.thesagroAlimento para animalpt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroElasticidadept_BR
dc.subject.nalthesaurusMeat qualitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusSheeppt_BR
dc.subject.nalthesaurusDietpt_BR
dc.subject.nalthesaurusLamb meatpt_BR
dc.subject.nalthesaurusMuttonpt_BR
dc.subject.nalthesaurussoybean hullspt_BR
dc.description.notesZOOTEC 2013pt_BR
riaa.ainfo.id975459pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-02-20pt_BR
dc.contributor.institutionANDERSON BORTOLUZZI MORO, Graduação - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) - Santa Maria, RS, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionTATIANA PFÜLLER WOMMER, Pós-graduação - UFSMpt_BR
dc.contributor.institutionDIEGO BARCELOS GALVANI, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionCLEBER CASSOL PIRES, UFSMpt_BR
dc.contributor.institutionJUSECLÉIA FERREIRA LOPES, Pós-graduação - UFSMpt_BR
dc.contributor.institutionANA CAROLINA RIBEIRO SANQUETTA DE PELLEGRIN, Pós-graduação - UFSMpt_BR
dc.contributor.institutionLETIERI GRIEBLER, Pós-graduação - UFSMpt_BR
dc.contributor.institutionANA PAULA BINATO DE SOUZA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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