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dc.contributor.authorROSA-CAMPOS, A. A.pt_BR
dc.contributor.authorROCHA, J. E. da S.pt_BR
dc.contributor.authorBORGO, L. A.pt_BR
dc.date.accessioned2014-01-24T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-01-24T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-01-24pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 8., 2013, Fortaleza. [Anais...]. [Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú; Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013]. 3 f.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/977391pt_BR
dc.descriptionResumo: O leite tipo A é processado em granjas leiteiras. Possui maior valor agregado e menor carga microbiológica. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade do produto comercializado no Distrito Federal. Foram avaliadas duas marcas durante quatro meses. As amostras foram avaliadas em testes de fraude e foram feitas análise físico-química. Ambas as marcas apresentaram índice crioscópico em desacordo com a legislação vigente e presença de sacarose. Esse resultado evidencia a fraude para aumentar o rendimento do produto. Além disso, a marca B apresentou bicarbonato em sua composição e teste de peroxidase negativa em 14,3% das amostras. Esses resultados mostram que a marca B fraudou o leite na tentativa de reduzir a carga microbiana. [Qualitative and Quantitative Evaluation of type A milk marketed in the Federal District]. Abstract: The type A milk is processed into dairy farms. Has a higher value and lower microbiological load. The aim of this study was to evaluate the quality of the product marketed in the Federal District. We evaluated two brands during four months. The samples were evaluated in tests of fraud and physicochemical analysis. Both brands had cryoscopic index in disagreement with current legislation and presence of sucrose. This result evidences the fraud to increase product yield. In addition, the type B showed bicarbonate in their composition and peroxidase negative test in 14,3% of samples. These results show that type B defrauded milk in attempt to reduce the microbial load.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise físico-químicapt_BR
dc.subjectFraude do leitept_BR
dc.subjectLeite tipo Apt_BR
dc.subjectChemicophysical propertiespt_BR
dc.subjectDelinquent behaviourpt_BR
dc.titleAvaliação qualitativa e quantitativa de leite Tipo A comercializados no Distrito Federal.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2015-04-07T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroLeite pasteurizadopt_BR
dc.subject.thesagroAnálise microbiológicapt_BR
dc.subject.thesagroMicrobiologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroAdulteraçãopt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood qualitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusPasteurized milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusMicrobiologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusBrazilpt_BR
riaa.ainfo.id977391pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-04-07pt_BR
dc.contributor.institutionRAFAEL STORTO NALIN, Pós-graduação - Universidade de Brasília (UnB) - Brasília, DF, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionJULIANA EVANGELISTA DA SILVA ROCHA, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionLUIZ ANTÔNIO BORGO, UFLA - Lavras, MG, Brasil.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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