Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/977503
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorRIBEIRO, R. N. da S.pt_BR
dc.contributor.authorCOELHO FILHO, M. A.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, V. da S.pt_BR
dc.contributor.authorLEDO, C. A. da S.pt_BR
dc.contributor.authorROCHA, J. da S.pt_BR
dc.date.accessioned2014-01-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-01-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-01-27pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 15., 2013, Salvador. Inovação e sustentabilidade: da raiz ao amido: trabalhos apresentados. Salvador: CBM: Embrapa, 2013. 1 CD-ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/977503pt_BR
dc.descriptionO tempo de cozimento é uma característica crucial na seleção de cultivares para fins culinários, tanto pelo gasto de energia, como principalmente por estar correlacionada com o padrão de massa gerada, ou seja, os cultivares com menor tempo de cozimento tendem a gerar melhor padrão de massa cozida (Lorenzi, 1994). Existem variações acentuadas nos tempos de cocção de raízes de mandioca até mesmo entre raízes de uma mesma cultivar, que são atribuídas a fatores genéticos, idade da planta, época de colheita, clima, solo e local de cultivo (WHEATLEY & GÓMEZ, 1985). PEREIRAet al. (1985) qualificam a mandioca segundo o tempo gasto para cozimento em: cozimento ótimo: de 0 a 10 minutos; cozimento bom: de 11 a 20 minutos; cozimento regular: de 21 a 30 minutos e cozimento ruim: acima de 30 minutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o tempo de cozimento em raízes de mandioca de mesa cultivada em condições irrigada e de sequeiro e relacionada a diferentes épocas de colheita.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleTempo de cozimento de raízes de genótipos de mandioca de mesa (Manihot esculenta Crantz) sob sistema irrigado e de sequeiro).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2014-01-29T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroCocçãopt_BR
dc.subject.nalthesaurusCassavapt_BR
dc.subject.nalthesaurusCooking qualitypt_BR
riaa.ainfo.id977503pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2014-01-29pt_BR
dc.contributor.institutionROSANGELA NASCIMENTO DA SILVA RIBEIRO; MAURICIO ANTONIO COELHO FILHO, CNPMF; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; CARLOS ALBERTO DA SILVA LEDO, CNPMF; JUSSIMAR DA SILVA ROCHA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPMF)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
TEMPODECOZIMENTO231sistemas21479MAURICIO.pdf44.66 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace