Aspectos econômicos e higiênico-sanitários da comercialização de camarões de água doce em feiras livres de Macapá e Santana, Estado do Amapá.

LIMA, J. de F.; SANTOS, T. dos S. e

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	LIMA, J. de F.	pt_BR
dc.contributor.author	SANTOS, T. dos S. e	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-04-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2014-04-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2014-04-22	pt_BR
dc.date.issued	2014	pt_BR
dc.identifier.citation	Biota Amazônia, Macapá, v. 4, n. 1, p. 1-8, 2014.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/984879	pt_BR
dc.description	No Estado do Amapá, o comércio de camarões de água doce é realizada em feiras livres, bares, restaurantes, supermercados e peixarias, onde envolve um número significativo de pessoas denotando sua importância social e econômica. A venda de camarões de água doce e seus derivados tem crescido substancialmente nas últimas décadas. No entanto, os protocolos de preparação, manuseio e conservação realizados sem considerações de higiene muitas vezes faz o consumo de camarões perigosos para os consumidores. O objetivo deste estudo foi diagnosticar os aspectos higiênico-sanitários no comércio de camarão de água doce, além de descrever a variação do preço e dinâmica de fornecimento desse camarão, em feiras populares das cidades de Macapá e Santana entre Fevereiro e novembro de 2011. O ambiente visual, a construção, a instalação, o equipamento, o mobiliário e utensílios, a presença de vetores e pragas urbanas, o abastecimento de água, a gestão de resíduos e os manipuladores foram analisados de acordo com base nas recomendações da Resolução - RDC no. 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Os resultados demonstram que, apesar de a comercialização de camarão se movem quantidades significativas de recursos, as feiras Macapá e Santana não mostraram condições de infra-estrutura e higiene adequados. A manipulação inadequada e higiene observada pode afetar a qualidade bioquímica e microbiológica de camarões comercializados e facilitar a transmissão de patógenos para os consumidores. As variações de preços dos camarões ao longo do ano estão diretamente relacionados com as variações sazonais de oferta, tamanho e formas de comercialização, demonstrando claramente a ocorrência de um período de safra na região. Macrobrachium amazonicum foi a espécie com maior variação de volume e de preço durante o estudo. Afuá foi a região com maior oferta em volume de camarões durante o estudo.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Higiene da feira	pt_BR
dc.title	Aspectos econômicos e higiênico-sanitários da comercialização de camarões de água doce em feiras livres de Macapá e Santana, Estado do Amapá.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2017-03-20T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Crustáceo	pt_BR
dc.subject.thesagro	Comercialização	pt_BR
riaa.ainfo.id	984879	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-03-20	pt_BR
dc.contributor.institution	JO DE FARIAS LIMA, CPAF-AP	pt_BR
dc.contributor.institution	TATIANE DOS SANTOS E SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPAF-AP)

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