Análise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas.

TAVARES, J.-A. S.; BECKER, F. S.; SOARES JÚNIOR, M. S.; EIFERT, E. da C.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	TAVARES, J.-A. S.	pt_BR
dc.contributor.author	BECKER, F. S.	pt_BR
dc.contributor.author	SOARES JÚNIOR, M. S.	pt_BR
dc.contributor.author	EIFERT, E. da C.	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-08-20T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2014-08-20T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2014-08-20	pt_BR
dc.date.issued	2012	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista da Associação Brasileira de Nutrição, São Paulo, v. 4, n. 6, 2012. Edição dos anais do 20º Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição, 2012.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/993024	pt_BR
dc.description	Objetivou-se avaliar o efeito da umidificação, em diferentes proporções, seguida de torra em micro-ondas, em diferentes tempos, na morfologia de farinhas de arroz oriundas de grãos quebrados da cv. IRGA 417. Foram realizadas microscopia eletrônica de varredura em farinhas de arroz pouco torrada (10 min de torra e umidade ajustada para 14,3 g (100g)- 1), muito torrada (22 min e 18,7 g (100g)-1) e farinha com torração intermediária (15 min e 18,7 g (100g)-1) e também na amostra crua de farinhas de arroz da cv. IRGA 417. Foram avaliadas os resultados em 2000x. As micrografias mostraram pequena diferença estrutural entre as farinhas torradas e a farinha crua. Não havendo diferenças na morfologia das farinhas de arroz da cv. IRGA 417 torradas em diferentes tempos em micro-ondas.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Análise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2014-08-20T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Arroz	pt_BR
dc.subject.thesagro	Oryza sativa	pt_BR
dc.subject.thesagro	Farinha	pt_BR
dc.subject.thesagro	Tratamento térmico	pt_BR
dc.subject.thesagro	Microondas	pt_BR
dc.description.notes	Edição dos anais do 20º Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição, 2012.	pt_BR
riaa.ainfo.id	993024	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-08-20	pt_BR
dc.contributor.institution	JULY-ANA SOUZA TAVARES, UFG; FERNANDA SALAMONI BECKER, UFG; MANOEL SOARES SOARES JUNIOR, UFG; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF.	pt_BR
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPAF)

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