Caracterização físico-química e funcional de diferentes genótipos de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh).

SOUSA, S. H. B. de; MATTIETTO, R. de A.; NASCIMENTO, W. M. O.; SOUZA, E. K. A.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	SOUSA, S. H. B. de	pt_BR
dc.contributor.author	MATTIETTO, R. de A.	pt_BR
dc.contributor.author	NASCIMENTO, W. M. O.	pt_BR
dc.contributor.author	SOUZA, E. K. A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-09-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2014-09-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2014-09-04	pt_BR
dc.date.issued	2014	pt_BR
dc.identifier.citation	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 18.; SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 2., 2014, Belém, PA. Anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2014.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/994264	pt_BR
dc.description	O camu-camu é um fruto nativo da região Amazônica, sendo reconhecido como uma das maiores fontes de vitamina C na atualidade. Além dessa excepcional característica, apresenta em sua composição compostos bioativos que fazem deste fruto uma matéria-prima potencial para a indústria de alimentos. A Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Germoplasma de camu-camu e a identificação de genótipos quanto às características físico-químicas e funcionais é importante no apoio ao melhoramento genético da espécie. Neste estudo, avaliaram-se oito genótipos (polpa e casca separadamente), sendo que dois foram ainda submetidos a um processamento, onde a casca foi incorporada a polpa. Os resultados quanto à caracterização físico-química mostraram que os genótipos indicaram médias de sólidos solúveis de 6,76 a 9,96ºBrix e pH de 2,53 a 3,13, caracterizando a forte acidez dos frutos (teores entre 2,13 a 3,24%). Quanto aos compostos bioativos, observou-se na polpa teores de vitamina C entre 11,73 a 36,17 g/100g e antocianinas totais de 12,66 a 131,64 mg/100g. A casca do camu-camu concentra a maior parte das antocianinas do fruto, com teores variando entre 16,07 a 174,74 mg/100g. Observou-se diferença significativa (Tukey p≤0,05) entre a maioria dos genótipos estudados e que o processamento proporcionou um aumento de antocianinas na polpa. Dessa forma, conclui-se que identificação de genótipos é importante para o lançamento de cultivares em potencial.	pt_BR
dc.format	1 CD-ROM.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Camu-camu	pt_BR
dc.subject	Compostos bioativos	pt_BR
dc.subject	Variabilidade genética	pt_BR
dc.title	Caracterização físico-química e funcional de diferentes genótipos de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh).	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2014-09-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Composição Química	pt_BR
dc.subject.thesagro	Polpa	pt_BR
riaa.ainfo.id	994264	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-09-04	pt_BR
dc.contributor.institution	SÉRGIO HENRIQUE BRABO DE SOUSA, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO	pt_BR
dc.contributor.institution	RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU	por
dc.contributor.institution	WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU	por
dc.contributor.institution	ELAINE K. A. SOUZA.	por
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATU)

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