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dc.contributor.authorMIELE, A.pt_BR
dc.contributor.authorFLORES, C. A.pt_BR
dc.contributor.authorFILIPPINI ALBA, J. M.pt_BR
dc.contributor.authorBADALOTTI, C. B.pt_BR
dc.date.accessioned2019-04-03T00:32:30Z-
dc.date.available2019-04-03T00:32:30Z-
dc.date.created2014-10-16
dc.date.issued2014
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Viticultura e Enologia, n. 6, p. 40-47, 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/997439-
dc.descriptionConduziu-se este trabalho em 2012 com o objetivo de estudar o efeito do solo sobre os compostos fenólicos do vinho Merlot. Amostrou-se uva de cada tipo de solo e fez-se vinho em duplicata para cada um deles. Analisaram-se 14 variáveis, cujos parâmetros foram submetidos à análise de componentes principais (ACP). Os resultados mostram que a ACP discriminou os vinhos avaliados, onde os três componentes principais (CPs) representaram 95,01% da variação total. O CP1 discriminou o vinho elaborado com uva proveniente do Argissolo 2, o qual foi representado por valores mais elevados das absorbâncias 420, 520 e 620 nm, intensidade de cor, índice de polifenóis totais, antocianinas e atividade antioxidante, e mais baixos de matiz. O CP2 discriminou o vinho da uva produzida no Neossolo 1 e no Neossolo 2, os quais se caracterizaram por valores mais baixos de malvidina, resveratrol, kaempferol e quercetina, mas maiores de taninos. O CP3 discriminou o vinho proveniente do Argissolo 1, que teve valores mais elevados de miricetina. Esses resultados evidenciam que o solo tem efeito sobre a composição fenólica do vinho Merlot e, por extensão, pode ter sobre sua qualidade, características sensoriais e tipicidade.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMerlotpt_BR
dc.subjectPolifenolpt_BR
dc.subjectMalvidinapt_BR
dc.subjectNeossolopt_BR
dc.subjectArgissolopt_BR
dc.subjectViticultura de precisãopt_BR
dc.titleEfeito do tipo de solo nos compostos fenólicos e na atividade antioxidante do vinho.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-04-03T00:32:30Z
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroViticulturapt_BR
dc.subject.thesagroSolopt_BR
dc.subject.thesagroComposto fenólicopt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroFlavonoidept_BR
dc.subject.nalthesaurusresveratrolpt_BR
riaa.ainfo.id997439pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-02
dc.contributor.institutionALBERTO MIELE, CNPUV; CARLOS ALBERTO FLORES, CPACT; JOSE MARIA FILIPPINI ALBA, CPACT; IFRS.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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