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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/999029Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | ALVARES, V. de S. | |
| dc.contributor.author | SOUZA, J. M. L. de | |
| dc.contributor.author | MACIEL, V. T. | |
| dc.contributor.author | KLEIN, M. A. | |
| dc.contributor.author | SANTIAGO, A. C. C. | |
| dc.contributor.author | CUNHA, C. R. da | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-24T09:23:24Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-24T09:23:24Z | - |
| dc.date.created | 2014-11-03 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24., 2014, Aracajú; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracajú. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: anais. Aracajú: sbCTA, 2014. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/999029 | - |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do uso de dois fornos na qualidade da farinha de mandioca artesanal. Amostras de farinha de mandioca foram produzidas em uma casa de farinha em Cruzeiro do Sul, Acre, e analisadas quanto ao pH, acidez titulável, umidade e atividade de água. | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Farinha de mandioca | |
| dc.subject | Farinha artesanal | |
| dc.title | Caracterização da farinha de mandioca artesanal produzida com dois fornos no estado do Acre. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.format.extent2 | p. 82. | |
| riaa.ainfo.id | 999029 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-08-19 | |
| dc.contributor.institution | VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; MARCELO ANDRE KLEIN, CPAF-AC; ANTÔNIO CLEBSON CAMELI SANTIAGO, SECRETARIA ESTADUAL DE AGRICULTURA E PRODUÇÃO FAMILIAR DO ESTADO DO ACRE; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC. | |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)  | |
