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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Clima Temperado - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Data do documento: 25-Mar-2015
Tipo do Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Autoria: ZAVAREZE, E. da R.
TELLES, A. C.
EL HALAL, S. L. M.
ROCHA, M. da
COLUSSI, R.
ASSIS, L. M. de
CASTRO, L. A. S. de
DIAS, A. R. G.
PRENTICE-HERNÁNDEZ, C.
Informaçães Adicionais: Elessandra da Rosa Zavareze, School of Chemistry and Food, Federal University of Rio Grande; Annie Campello Telles, Department of Food Science and Technology, Federal University of Pelotas; Shanise Lisie Mello El Halal, School of Chemistry and Food, Federal University of Rio Grande; Meritaine da Rocha, School of Chemistry and Food, Federal University of Rio Grande,; Rosana Colussi, Department of Food Science and Technology, Federal University of Pelotas; Letícia Marques de Assis, Federal Institute of Rio Grande do Sul, Campus Pelotas; LUIS ANTONIO SUITA DE CASTRO, CPACT; Alvaro Renato Guerra Dias, Department of Food Science and Technology, Federal University of Pelotas; Carlos Prentice-Hernández, School of Chemistry and Food, Federal University of Rio Grande.
Título: Production and characterization of encapsulated antioxidative protein hydrolysates from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) muscle and byproduct.
Edição: 2014
Fonte/Imprenta: Food Science and Technology, v. 59, p. 841-848, 2014.
Idioma: en
Palavras-chave: Antioxidant
Hydrolysate Fish Protein.
NAL Thesaurus: encapsulation.
Ano de Publicação: 2014
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