Título:	Changes in enzymatic activity, technological quality and gamma-aminobutyric acid (GABA) content of wheat flour as affected by germination.
Autoria:	BARANZELLI, J. KRINGEL, D. H. COLUSSI, R. PAIVA, F. F. ARANHA, B. C. MIRANDA, M. Z. de ZAVAREZE, E. da R. DIAS, A. R. G.
Afiliação:	JULIA BARANZELLI, UFPEL; DIANINI HÜTTNER KRINGEL, UFPEL; ROSANA COLUSSI, UFPEL; FLÁVIA FERNANDES PAIVA, UFPEL; BIANCA CAMARGO ARANHA, UFPEL; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE, UFPEL; ALVARO RENATO GUERRA DIAS, UFPEL.
Ano de publicação:	2018
Referência:	LWT. Food Science and Technology, v. 90, p. 483-490, Apr. 2018.
Thesagro:	Trigo Germinação Enzima Pão
NAL Thesaurus:	Wheat Germination Enzymes Breads
Palavras-chave:	GABA
Digital Object Identifier:	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.12.070
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPT)