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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Tese/dissertação (ALICE)
Date Issued: 2018
Type of Material: Tese/dissertação (ALICE)
Authors: SANTOS, T. B. dos
Additional Information: THAÍS BARBOSA DOS SANTOS, UFRRJ.
Title: Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).
Publisher: 2018.
Pages: 60 p.
Language: pt_BR
Notes: Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2017. Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho (CTAA).
Keywords: Amido ceroso
Viscosidade de pasta
Difração de raio-x
Waxy starch
Thesagro: Tecnologia de Alimento
Amido
Mandioca
Amilopectina
NAL Thesaurus: Cassava starch
Amylopectin
X-ray diffraction
Viscosity
Pastes
Starch
Food technology
Data Created: 2018-07-10
Appears in Collections:Tese/dissertação (CTAA)


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