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Title: Identificação por CG-olfatometria do poder odorífero de voláteis formados pela degradação térmica de carotenóides em sistemas-modelo de suco de caju.
Authors: ZEPKA, L. Q.
MERCADANTE, A. Z.
GARRUTI, D. dos S.
SAMPAIO, K. L.
SILVA, M. A. A. P. da
Affiliation: Leila Queiroz Zepka, UNICAMP; Adriana Zerlotti Mercadante, UNICAMP; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Karina Lemos Sampaio, UNICAMP; Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva, UNICAMP.
Date Issued: 2009
Citation: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Resumos... Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 2009.
Pages: 1 CD-ROM.
Thesagro: Caju.
Keywords: Compostos odoríferos
CG-olfatometria.
Language: pt_BR
Type of Material: Separatas
Access: openAccess
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPAT)

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