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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Caprinos e Ovinos - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Data do documento: 4-Set-2013
Tipo do Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Autoria: OLIVEIRA, M. C.
CERESER, N. D.
SOUZA, V. de
VOLOSKI, L. S.
Informaçães Adicionais: Mônica Costa Oliveira, Pós-graduanda - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) - Jaboticabal, SP.; Natacha Deboni Cereser, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS; VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Liége Schütz Voloski, Pós-graduação -Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS.
Título: Avaliação microbiológica de queijo Minas Frescal de produção artesanal e risco de veiculação de patógenos.
Edição: 2013
Fonte/Imprenta: Higiene Alimentar, São Paulo, v. 27, n. 218/219, p. 2741-2744, mar./abr. 2013.
Idioma: pt_BR
Notas: Edição dos resumos do VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses, IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Gramado, abr. 2013.
Palavras-chave: Coliformes fecais
Contaminação fecal
Queijo artesanal
Psicrotrofico
Produção artesanal
Conteúdo: [Microbiological evaluation in Handmade Minas Frescal cheese and risk of transmission pathogens].
Thesagro: Queijo Minas Frescal
Microbiologia de alimento
Microorganismo
Coliforme
Higiene de alimento
Produto derivado de leite
NAL Thesaurus: Coliform bacteria
Food contamination
Cheese
Ano de Publicação: 2013
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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