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Autor(es)
2013
Impactos do processamento de soja na retenção de minerais, isoflavonas e proteínas em tofus.
BENASSI, V. de T.
;
PRUDENCIO, S. H.
2001
Produtos de panificação com conteúdo calórico reduzido.
BENASSI, V. de T.
;
WATANABE, E.
;
LOBO, A. R.
2010
Tofus de diferentes cultivares de soja: aceitação e segmentação de consumidores.
BENASSI, V. de T.
;
PRUDENCIO, S. H.
2012
Tofus de diferentes cultivares de soja: Perfil sensorial e correlação com medidas instrumentais e de composição química.
BENASSI, V. de T.
;
VARÉA, G. da S.
;
PRUDENCIO, S. H.
2008
Transferência de tecnologia para uso da soja na alimentação humana.
BENASSI, V. de T.
;
MANDARINO, J. M. G.