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Ano de publicação
Título
Autor(es)
2016
Relationship between instrumental and sensory texture profile of bread loaves made with whole-wheat flour and fat replacer.
SCHEUER, P. M.
;
DI LUCCIO, M.
;
ZIBETTI, A. W.
;
MIRANDA, M. Z. de
;
FRANCISCO, A. de
2016
Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality.
SCHEUER, P. M.
;
MATTIONI, B.
;
SANTOS, I. R.
;
DI LUCCIO, M.
;
ZIBETTI, A. W.
;
MIRANDA, M. Z. de
;
FRANCISCO, A.
2019
Treinamento para perfil de textura sensorial em pães.
BAYER, V. M. L.
;
SCHEUER, P. M.
;
MATTIONI, B.
;
MIRANDA, M. Z. de
;
DE FRANCISCO, A.