Título:	Textura, cor e aceitação sensorial de bolo elaborado com farinhas de castanha do brasil e banana verde.
Autoria:	CUNHA, C. R. da MACIEL, V. T. SOUZA, M. L. de SANTOS, S. L. dos
Afiliação:	CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC MARIA LUZENIRA DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE STEPHANIE LIMA DOS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA PARA O PROGRESSO DA CIÊNCIA, 66., 2014. Rio Branco. Anais... Rio Branco: SBPC, 2014.
Páginas:	1 p.
Conteúdo:	O objetivo do trabalho foi avaliar as características de qualidade (textura, cor e composição) e a aceitação sensorial de bolo elaborado com farinhas de castanha do brasil e banana verde.
Palavras-chave:	Aceitação sensorial Farinha desengordurada Castanha-do-Brasil Banana verde
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)