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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMORAES, G. M. C. de
dc.contributor.authorBARCELOS, S. C. de
dc.contributor.authorEGITO, A. S. do
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dos
dc.date.accessioned2025-08-23T19:36:19Z-
dc.date.available2025-08-23T19:36:19Z-
dc.date.created2015-02-05
dc.date.issued2014
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014. p. 104.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1007848-
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de L. mucosae CNPC007 no processamento e ao longo do período de armazenamento de queijo tipo Coalho caprino. O leite e os queijos foram produzidos na Embrapa Caprinos e Ovinos, em três lotes. Para a produção do fermento, a cepa nativa foi cultivada em caldo MRS e o pellet obtido por centrifugação foi cultivado em leite a 37oC por 24 h e depois liofilizado.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBactéria ácido láctica
dc.subjectAlimentos funcionais
dc.subjectQueijo de cabra
dc.subjectProbiótico
dc.subjectQueijo coalho
dc.subjectMilk byproducts
dc.titleViabilidade da cepa potencialmente probiótica Lactobacillus mucosae CNPC007 em queijo tipo coalho caprino.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroProduto derivado do leite
dc.subject.thesagroCaprino
dc.subject.thesagroLeite de cabra
dc.subject.thesagroTecnologia de alimento
dc.subject.nalthesaurusGoats
dc.subject.nalthesaurusGoat cheese
dc.subject.nalthesaurusLactic acid bacteria
dc.subject.nalthesaurusHealth foods
dc.subject.nalthesaurusProbiotics
dc.subject.nalthesaurusLactobacillus mucosae
riaa.ainfo.id1007848
riaa.ainfo.lastupdate2025-08-23
dc.contributor.institutionGEORGIA MACIEL DIAS DE MORAES, IFCE; SAMUEL CARNEIRO DE BARCELOS, IFCE; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA.
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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