Formulação, composição nutricional e atividade de água de biscoitos doce sem glúten e elaborados a partir de farinhas mistas extrudadas com coprodutos da industrialização de laranja pera (albedo, flavedo e semente), quirera de arroz e isolado proteico de soja.

CAYRES, C. A.; COUTO, MA. A. P. G.; ASCHERI, J. L. R.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	CAYRES, C. A.	pt_BR
dc.contributor.author	COUTO, MA. A. P. G.	pt_BR
dc.contributor.author	ASCHERI, J. L. R.	pt_BR
dc.date.accessioned	2015-02-05T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2015-02-05T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2015-02-05	pt_BR
dc.date.issued	2014	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1007884	pt_BR
dc.description	objetivo deste trabalho foi elaborar farinhas pré-gelatinizadas, através do método de extrusão termoplástica, utilizando coprodutos de industrialização de laranja pêra, quirera de arroz e isolado proteico de soja (IPS). Foi elaborado um planejamento fatorial completo onde as variáveis independentes foram: temperatura na terceira zona da extrusora, umidade das amostras e percentual de quirera arroz/farinha de casca de albedo e flavedo, fixando-se a concentração de IPS (5%) em todas as formulações.	por
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Extrusão de alimentos	pt_BR
dc.subject	Biscoito doce sem glúten	pt_BR
dc.subject	Resíduos	pt_BR
dc.title	Formulação, composição nutricional e atividade de água de biscoitos doce sem glúten e elaborados a partir de farinhas mistas extrudadas com coprodutos da industrialização de laranja pera (albedo, flavedo e semente), quirera de arroz e isolado proteico de soja.	pt_BR
dc.type	Resumo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2016-02-19T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Laranja Pêra	pt_BR
dc.subject.thesagro	Resíduo	por
dc.format.extent2	p. 51	pt_BR
riaa.ainfo.id	1007884	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2016-02-19	pt_BR
dc.contributor.institution	CAROLINE ALVES CAYRES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO	pt_BR
dc.contributor.institution	MARIA ANTONIETA PEIXOTO GIMENES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO	por
dc.contributor.institution	JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.	por
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CTAA)

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