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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroenergia - Outras publicações científicas (ALICE)
Issue Date: 2014
Type of Material: Outras publicações científicas (ALICE)
Authors: VALADÃO. R. C.
Additional Information: ROMULO CARDOSO VALADÃO.
Title: Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten.
Publisher: Seropédica, RJ, 2014.
Pages: 78 f.
Language: pt_BR
Notes: Tese (Doutorado em Ciências) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Tecnologia, Seropédica, RJ. Orientadora CNPAE: Mônica Caramez Triches Damaso.
Keywords: Tecnologia de alimentos
Enzimas microbianas
Alimentos sem glúten.
Thesagro: Pão.
Year: 2015-05-18
Appears in Collections:Outras publicações (CNPAE)

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