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dc.contributor.authorSOUSA, F. C. A.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, E. F.pt_BR
dc.contributor.authorTERZI, S. C.pt_BR
dc.contributor.authorBRIGIDA, A. I. S.pt_BR
dc.contributor.authorPENHA, E. M.pt_BR
dc.contributor.authorGOTTSCHALK, L. M. F.pt_BR
dc.contributor.otherFilipe C. A. Sousa, Fundação Centro Universitário Estadual da Zona Oeste - UEZO; ERIKA FRAGA DE SOUZA, CTAA; SELMA DA COSTA TERZI, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CTAA; EDMAR DAS MERCES PENHA, CTAA; LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK, CTAA.pt_BR
dc.date.accessioned2015-10-01T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-10-01T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-10-01pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.issn2447-2816pt_BR
dc.identifier.other12903pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1025619pt_BR
dc.descriptionDiversas pesquisas estudaram a tecnologia de modificação dos óleos e gorduras e a obtenção de concentrados de ácidos graxos poli-insaturados que beneficiam a saúde humana. As lipases são enzimas que catalisam a hidrólise parcial ou total destes triacilgliceróis (TAGs) produzindo ácidos graxos livres (AGLs), diacilglicerol (DAG), monoacilglicerol (MAG) e glicerol. Neste trabalho, enzimas comerciais imobilizadas foram utilizadas para a hidrólise do óleo de girassol. As lipases foram caracterizadas quanto à sua espeficidade em relação a diferentes p-nitrofenil ésteres. As condições da hidrólise enzimática do óleo de girassol foram: proporção molar de água:óleo (6:1); carga da lipase de 1% (p/p) em relação ao óleo; temperatura de 50°C e agitação de 150 rpm. Monitorou-se a hidrólise durante 4,5 horas através da retirada de alíquotas de 1% do volume reacional. Os ácidos graxos livres foram quantificados em titulador automático com NaOH 0,05 N. Os melhores resultados do rendimento da hidrólise foram obtidos com a enzima imobilizada comercial de Thermomyces lanuginosus e nas misturas enzimáticas em que essa enzima estava presente.pt_BR
dc.description.uribitstream/item/130631/1/galoa-proceedings-sinaferm-2015-33667-hidrolise-enzima.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIn: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 20.; SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSA, 21. 2015. Fortaleza. Anais... Galoá, 2015.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Agroindústria de Alimentos - Artigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.subjectHidrólise enzimáticapt_BR
dc.subjectÓleo de girassolpt_BR
dc.subjectLipases comerciaispt_BR
dc.subjectSáude humanapt_BR
dc.subjectEnzimaspt_BR
dc.subjectEnzimas comerciaispt_BR
dc.subjectÁcidos graxos.pt_BR
dc.titleHidrólise enzimática do óleo de girassol com lipases comerciais imobilizadas.pt_BR
dc.typeArtigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2016-04-13T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroHidrolise.pt_BR
dc.description.notesRef. 33667. SINAFERM. SHEB.pt_BR
dc.format.extent26 p.pt_BR
dc.ainfo.id1025619pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2016-04-13pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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