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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorCARVALHO, L. M. J. dept_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, E. de J.pt_BR
dc.contributor.authorFIGUEIREDO, R. E. P.pt_BR
dc.contributor.authorFREITAS, S. C. dept_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, J. L. V. dept_BR
dc.contributor.authorSANTOS, J. de O.pt_BR
dc.contributor.authorSIMAS, E. S.pt_BR
dc.contributor.authorROCHA, M. de M.pt_BR
dc.date.accessioned2015-11-03T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-11-03T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-11-03pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015. T203. p. 36-39.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1027802pt_BR
dc.descriptionDevido a anemia por deficiência de ferro ser prevalente nos países em desenvolvimento, a retenção de ferro e zinco no feijão-caupi é essencial, especialmente para as pessoas de baixa renda que apresentam deficiência destes minerais em sua alimentação. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito dos métodos de cozimento na retenção de ferro e zinco em cultivares de caupi. As amostras foram cozidas em panela comum e de pressão, com e sem imersão prévia de água. As análises de minerais foram realizadas por espectrometria de plasma indutivamente acoplado (ICP). Os resultados revelaram que as perdas foram reduzidas apresentando, portanto, alto percentual de retenção de ferro em panela comum e de zinco com uso de panela de pressão. O melhor percentual de retenção de ferro foi encontrado no cozimento em panela comum, com imersão prévia, na cultivar BRS Aracê enquanto que, em relação ao zinco, o cozimento em panela de pressão, sem imersão, revelou maior retenção na cultivar BRS Tumucumaque.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectRetençãopt_BR
dc.subjectMicromineraispt_BR
dc.subjectRetentionpt_BR
dc.subjectMicromineralspt_BR
dc.titleEfeito do tratamento térmico sobre a retenção de ferro e zinco em feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-11T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroVigna Unguiculatapt_BR
riaa.ainfo.id1027802pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-11pt_BR
dc.contributor.institutionLUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; ELENILDA DE JESUS PEREIRA, UFRJ; ROBERTO E. P. FIGUEIREDO, UFRJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CNPMA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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