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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCARVALHO, L. M. J. dept_BR
dc.contributor.authorRIBEIRO, E. M. G.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, J. L. V. dept_BR
dc.contributor.authorBARBOSA, D. C.pt_BR
dc.contributor.authorFERNANDEZ, A. A.pt_BR
dc.contributor.authorKARSE, I. M.pt_BR
dc.contributor.authorMASCARENHAS, A. P.pt_BR
dc.contributor.authorDAMASCENO, A. C.pt_BR
dc.date.accessioned2015-11-04T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-11-04T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-11-04pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1027883pt_BR
dc.descriptionA biofortificação é uma estratégia sustentável que visa reduzir deficiências de micronutrientes em populações vulneráveis, aumentando seu conteúdo, como por exemplo, os carotenoides, em alimentos básicos da dieta. Visando isto, a abóbora (Cucurbita moschata Duch) pode ser um alimento com potencial para a biofortificação por ser considerada fonte de carotenoides com atividade pró-vitamínica A. O objetivo deste estudo foi avaliar a biodisponibilidade dos carotenoides pró-vitamina A em abóboras biofortificadas, em diferentes métodos de cozimento. A bioacessibilidade e a biodisponibilidade dos carotenoides pró-vitamina A foram determinadas pela sua transferência para micelas mistas durante a digestão in vitro e confirmada pela sua acumulação em células intestinais humanas Caco-2. Pôde-se verificar que as abóboras contem elevados teores de carotenoides (>200 ?g/g) e a sua retenção foi superior a 78% após os métodos de cozimento, demonstrando estabilidade. A bioacessibilidade do ?-caroteno e ?-caroteno foi baixa (<4,8%), altamente variáveis e afetadas pela matriz alimentar e método de cozimento. Desta forma, pode-se concluir que as abóboras biofortificadas, mesmo com baixa bioacessibilidade, são fontes de vitamina A, podendo fornecer acima de 40% das necessidades diárias recomendadas, em porção de 100 gramas, para crianças de 4 à 8 anos de idade. Contudo, são necessários mais estudos a fim de melhorar a liberação dos carotenoides a partir da matriz alimentar.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBiofortificaçãopt_BR
dc.subjectCélulas Caco-2pt_BR
dc.subjectPumpkinpt_BR
dc.subjectCarotenoidpt_BR
dc.subjectBiofortifiedpt_BR
dc.subjectCaco-2 cellspt_BR
dc.titleBiodisponibilidade dos carotenoides pró-vitamínicos a em abóboras biofortificadas (cucurbita moschata duch).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-12T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAbóborapt_BR
dc.subject.thesagroCarotenóidept_BR
dc.description.notesT211. Titulo equivalente: Pro-vitamin a carotenoids bioavailability in biofortied pumpkins (cucurbita moschata duch).pt_BR
dc.format.extent2p. 63-65pt_BR
riaa.ainfo.id1027883pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-12pt_BR
dc.contributor.institutionLUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; EDIANE MARIA GOMES RIBEIRO, UFRJ; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; DAYANE CUTCHER BARBOSA, UFRJ; AMANDA ANTONIO FERNANDEZ, UFRJ; INGRID MAROTO KARSE, UFRJ; ANA PAULA MASCARENHAS, UFRJ; ANA CAROLINA DAMASCENO, UFRJ.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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