Título:	Influência do tempo de contato e concentração de antioxidante convencional no purê de maçã da variedade fuji e gala.
Autoria:	CORRÊA, R. C. RIBEIRO, J. VOLCAN, D. NORA, L. KROLOW, A. C. R.
Afiliação:	Rosiele Couto Corrêa, UFPEL; Jardel Ribeiro, UFPEL; Darla Volcan, UFPEL; Leonardo Nora, UFPEL; ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT.
Ano de publicação:	2015
Referência:	In: SIMPOSIO DE ALIMENTOS, 9., 2015, Passo Fundo. A indústria de alimentos e a saúde do consumidor: [anais]. Passo Fundo: UPF, 2015. Tecnologia de alimentos, trabalho T55. 5 p.
Thesagro:	Cor Escurecimento
Palavras-chave:	Branqueamento
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPACT)