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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorALVES, R. M. V.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. A. dept_BR
dc.contributor.authorITO, D.pt_BR
dc.contributor.authorPACHECO, S.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, J. L. V. dept_BR
dc.date.accessioned2015-11-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2015-11-27T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2015-11-27pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 5., 2015, São Paulo. Anais... Brasília, DF : Embrapa, 2015.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1029822pt_BR
dc.descriptionO objetivo desse estudo foi avaliar a influência da barreira do material da embalagem e da injeção de gás nitrogênio na vida de prateleira de chips assado de mandioca biofortificada. Os chips foram acondicionados em três tipos de materiais flexíveis com e sem injeção de nitrogênio. Durante estocagem a 25ºC/75%UR, verificou-se que o final da vida de prateleira era definido pela perda de 50% dos carotenoides nos chips em embalagens inertizadas de poliéster metalizado/polietileno de baixa densidade e polipropileno biorientado-BOPP metalizado- met/BOPP, respectivamente aos 80 e 30 dias da estocagem e 20 dias em BOPPmet;BOPP sem N2. No polipropileno sem N2 a vida de prateleira foi definida em 20 dias por alterações sensoriais e perda de carotenoides.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleShelf life of biofortified baked cassava chips in different packages.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-11T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.nalthesaurusCassavapt_BR
dc.description.notesT302. Editora Técnica Marilia Regini Nutti. Titulo equivalente: Determinação da vida de prateleira em chips de mandioca biofortificada.pt_BR
dc.format.extent2p. 94-98pt_BR
riaa.ainfo.id1029822pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-11pt_BR
dc.contributor.institutionROSA MARIA VERCELINO ALVES, ITAL; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; DANIELLE ITO, ITAL; SIDNEY PACHECO, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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