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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1033630
Title: | Aceitabilidade de embutido produzido com associação de carne suína e de frango fermentado por culturas iniciadoras nativas. |
Authors: | MATTEI, F. J.![]() ![]() RITTER, A. R. C. ![]() ![]() DANNENBERG, G. da S. ![]() ![]() KAWSKI, V. L. ![]() ![]() BERTOL, T. M. ![]() ![]() FIORENTINI, A. M. ![]() ![]() |
Affiliation: | FABIO JOSÉ MATTEI, DCTA/FAEM; ANA RITA CARBONI RITTER, DCTA/FAEM; GUILHERME DA SILVA DANNENBERG, DCTA/FAEM; VICKY LILGE KAWSKI, CNPSA; TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA; ANGELA MARIA FIORENTINI, DCTA/FAEM. |
Date Issued: | 2014 |
Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 24.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, 4., 2014, Aracaju. Inovação e sustentabilidade em ciência e tecnologia de alimentos: resumos. [Campinas]: SBCTA, 2014. |
Keywords: | Carne de frango Culturas nativas Embutido fermentado |
Type of Material: | Resumo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CNPSA)![]() ![]() |
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