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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMACHADO, A. F. de F.pt_BR
dc.contributor.authorWILHELM, A. E.pt_BR
dc.contributor.authorANTONIASSI, R.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, R. P. D.pt_BR
dc.contributor.authorBIZZO, H. R.pt_BR
dc.date.accessioned2016-01-14T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-01-14T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-01-14pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 4., 2015. Qualidade de Vida, tecnologia e inovação do campo a Mesa: anais. Rio de Janeiro: SBPFH, 2015. 1 CD-ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1033923pt_BR
dc.descriptionOs compostos fenólicos presentes em azeite de oliva têm sido associados tanto às propriedades benéficas a saúde proporcionadas pelo consumo de azeite, como à estabilidade oxidativa e características sensoriais do azeite de oliva virgem, sendo que o conteúdo desses compostos em azeite sofre influência de fatores genéticos e agronômicos. Assim, a quantificação desses compostos em azeites de oliva virgem é importante para caracterização de azeites monovarietais e para dar suporte a estudos agronômicos relacionados à olivicultura. O presente trabalho teve como objetivo verificar se a etapa de extração de compostos fenólicos de azeite de oliva como descrita pelo método recomendado pelo International Olive Council (IOC) é suficiente para a recuperação desses compostos em azeite de oliva extra virgem. Os resultados obtidos mostraram que foi necessário adaptar o método de extração recomendado pelo IOC, com o aumento do tempo de agitação em vórtex e inclusão de uma segunda etapa de extração. O conteúdo total de compostos fenólicos encontrado no azeite analisado foi de 601 mg/kg, o que está de acordo com os resultados apresentados na literatura científica.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBiophenolspt_BR
dc.subjectExtraction methodpt_BR
dc.subjectHPLC-DADpt_BR
dc.titleDeterminação de compostos fenólicos em azeite de oliva.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-02-11T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.nalthesaurusolive oilpt_BR
dc.description.notesIV CBPFH. Título em inglês: Determination of phenolic compounds in olive oil.pt_BR
dc.format.extent25 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1033923pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-02-11pt_BR
dc.contributor.institutionADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA; ALLAN EDUARDO WILHELM, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; Rafaela P. D. Silva, UFRRJ; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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