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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBONFIM, J. M.pt_BR
dc.contributor.authorMARTINS, T. P.pt_BR
dc.contributor.authorEGITO, A. S. dopt_BR
dc.contributor.authorSOARES, M. B.pt_BR
dc.contributor.authorVASCONCELOS, A. M.pt_BR
dc.date.accessioned2016-05-25T06:23:30Z-
dc.date.available2016-05-25T06:23:30Z-
dc.date.created2016-05-24pt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 10., 2015, Teresina. [Anais...]. Teresina: Sociedade Nordestina de Produção Animal, 2015. 3 f.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1045599pt_BR
dc.descriptionResumo: Objetivou-se avaliar a composição bromatológica do soro de leite bovino derivado da fabricação do queijo mozarela. Foram coletadas três amostras de 500 mL diretamente do tanque de uma fábrica de beneficiamento de queijo tipo mozarela na cidade de Damolândia em Goiás. Foram realizadas análises de matéria seca, umidade, matéria orgânica, cinzas e proteína bruta. O resultado para proteína bruta foi baixo, porém o tipo processamento usado na produção do queijo pode ter influenciado nesse resultado. [Chemical composition of bovine whey derived of processing of mozzarella cheese]. Abstract: The aim of experiment was to evaluate the Chemical composition of bovine whey derived of processing of mozzarella cheese. Three samples of 500 mL were collected in tank of a factory's processing of mozzarella cheese localized on Damolândia city, Goias. The analisys dry matter, moisture, organic matter, ash and crude protein were realized. Low results of crude protein was observed, however the kind of processing of cheese can influenced in this result.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectMilk productspt_BR
dc.subjectProcessingpt_BR
dc.subjectCheesept_BR
dc.titleComposição bromatológica do soro de leite bovino proveniente do processo de fabricação do queijo Mozarela.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-04-05T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroSoro de leitept_BR
dc.subject.thesagroBovinopt_BR
dc.subject.thesagroQueijopt_BR
dc.subject.thesagroMozarelapt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.subject.thesagroSubprodutopt_BR
dc.subject.nalthesaurusByproductspt_BR
riaa.ainfo.id1045599pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-05 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionJoice Melo Bonfim, Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionThays Paulina Martins, Pós-graduação - UVA - Sobral, CE, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPCpt_BR
dc.contributor.institutionManoel Barbosa Soares, Pós-graduação - Instituto de Química, UFG, Goiânia, GO, Brasilpt_BR
dc.contributor.institutionAngela Maria Vasconcelos, UVA - Sobral, CE, Brasil.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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