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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorMIQUELONI, D. P.pt_BR
dc.contributor.authorNEGREIROS, J. R. da S.pt_BR
dc.date.accessioned2016-05-25T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2016-05-25T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2016-05-25pt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.citationRevista Ceres, Viçosa, v. 63, n. 2, p. 113-121, mar./abr. 2016.pt_BR
dc.identifier.issn2177-3491pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1045674pt_BR
dc.descriptionA farinha é um derivado da mandioca de grande importância alimentar, porém com pequena padronização, por causa do processo artesanal de fabricação. O objetivo deste estudo foi analisar a variabilidade da farinha de mandioca artesanal, produzida no Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre, e agrupar os municípios produtores de acordo com suas características físico-químicas, por meio de análises multivariadas, determinando sua influência na qualidade da farinha de mandioca. Foram analisadas 138 amostras de farinhas, coletadas nos municípios de Cruzeiro do Sul, Mâncio Lima, Rodrigues Alves, Porto Walter e Marechal Thaumaturgo, com determinação da umidade, cinzas, proteína total, extrato etéreo, fibra total, carboidratos totais, valor energético, acidez titulável, pH e atividade de água. Os dados foram analisados pela estatística descritiva com comparação de médias pelo teste de Tukey e estatística multivariada, de forma complementar entre si; com análises de agrupamento hierárquica, pela distância euclidiana e método de Ward, e, não hierárquica, k-means, análise de componentes principais, pela matriz de correlação, e análise discriminante, pelo método da exclusão progressiva passo a passo. Os resultados mostraram que as farinhas encontram-se dentro das normas de qualidade exigidas em legislação. As diferentes análises multivariadas foram coerentes, indicando que há um padrão de distribuição das características físico-químicas das farinhas, o que sugere padrões no processo de fabricação, distribuídos conforme a localização dos municípios analisados. As características de maior influência na discriminação das farinhas são acidez, pH, atividade de água e umidade, indicando que o modo de fabricação tem grande influência na qualidade da farinha produzida.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFarinha de mandiocapt_BR
dc.subjectFarinha artesanalpt_BR
dc.subjectTeste de Tukeypt_BR
dc.subjectTerritório da Cidadaniapt_BR
dc.subjectVale do Juruá (AC)pt_BR
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)pt_BR
dc.subjectMâncio Lima (AC)pt_BR
dc.subjectRodrigues Alves (AC)pt_BR
dc.subjectPorto Walter (AC)pt_BR
dc.subjectMarechal Thaumaturgo (AC)pt_BR
dc.subjectAcrept_BR
dc.subjectAmazônia Ocidentalpt_BR
dc.subjectWestern Amazonpt_BR
dc.subjectAmazonia Occidentalpt_BR
dc.subjectPropiedades fisicoquímicaspt_BR
dc.subjectHarina de yucapt_BR
dc.subjectAnálisis de multivarianzapt_BR
dc.subjectAnálisis estadísticopt_BR
dc.subjectCultivo a pequeña escalapt_BR
dc.titleVariabilidade físico-química da farinha de mandioca do Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-06-19T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroManihot esculentapt_BR
dc.subject.thesagroFarinhapt_BR
dc.subject.thesagroPequeno produtorpt_BR
dc.subject.thesagroPropriedade físico-químicapt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroVariedadept_BR
dc.subject.thesagroAnálise estatísticapt_BR
dc.subject.thesagroMétodo estatísticopt_BR
dc.subject.nalthesaurusCassava flourpt_BR
dc.subject.nalthesaurusSmall-scale farmingpt_BR
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical propertiespt_BR
dc.subject.nalthesaurusStatistical analysispt_BR
dc.subject.nalthesaurusMultivariate analysispt_BR
riaa.ainfo.id1045674pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-06-19pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/0034-737X201663020001pt_BR
dc.contributor.institutionVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-Acre; Daniela Popim Miqueloni, Universidade Federal do Acre (Ufac); JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-Acre.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAF-AC)

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