Title:	Variabilidade físico-química da farinha de mandioca do Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre.
Authors:	ALVARES, V. de S. MIQUELONI, D. P. NEGREIROS, J. R. da S.
Affiliation:	VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-ACRE DANIELA POPIM MIQUELONI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-ACRE.
Date Issued:	2016
Citation:	Revista Ceres, Viçosa, v. 63, n. 2, p. 113-121, mar./abr. 2016.
Description:	A farinha é um derivado da mandioca de grande importância alimentar, porém com pequena padronização, por causa do processo artesanal de fabricação. O objetivo deste estudo foi analisar a variabilidade da farinha de mandioca artesanal, produzida no Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre, e agrupar os municípios produtores de acordo com suas características físico-químicas, por meio de análises multivariadas, determinando sua influência na qualidade da farinha de mandioca.
Thesagro:	Mandioca Manihot esculenta Farinha Pequeno produtor Propriedade físico-química Qualidade Variedade Análise estatística Método estatístico
NAL Thesaurus:	Cassava flour Small-scale farming Physicochemical properties Statistical analysis Multivariate analysis
Keywords:	Farinha de mandioca Farinha artesanal Teste de Tukey Território da Cidadania Vale do Juruá (AC) Cruzeiro do Sul (AC) Mâncio Lima (AC) Rodrigues Alves (AC) Porto Walter (AC) Marechal Thaumaturgo (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental Harina de yuca Propiedades fisicoquímicas Análisis de multivarianza Análisis estadístico Cultivo a pequeña escala
ISSN:	2177-3491
DOI:	10.1590/0034-737X201663020001
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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